Question

正宗潮汕虾蟹粥的做法

Answer 1

主料：梭子蟹一个、虾仁适量。

辅料：料酒适量、姜适量、葱适量、白胡椒粉适量、盐适量。

步骤：

1、适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。

2、螃蟹洗净去掉蟹腮，将螃蟹切小块，用料酒姜片腌制片刻。

3、大虾去虾肠去虾线，洗净加料酒白胡椒粉腌制半小时。

4、锅里放足水，大火烧开，放入浸泡好的米粒，边搅拌边大火煮开。

5、再盖上锅盖，转文火熬煮，盖子和锅沿之间放筷子隔开，防止水溢出来。

6、熬煮期间隔几分钟就搅拌一下，防止糊底，搅拌也能让粥更粘稠。

7、熬煮1小时左右，倒入螃蟹，葱结姜块再煮8分钟。

8、倒入虾仁，煮五分钟。

9、加适量盐调味，撒上葱花即可。