Question

家庭小笼包做法 一看就会

Answer 1

1、食材准备：高筋面粉、猪肉、生姜水、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖。

2、步骤一：1斤高筋粉里，分批加入冷水， 按揉至面光、盆光、手光。

3、步骤二：包上一层保鲜膜，让它静置10分钟，醒面。

4、步骤三：2斤夹心肉肉馅，肉馅肥瘦比例肥：瘦 = 2 : 8，加上1勺盐，1.5勺糖， 0.5勺白胡椒粉，0.5碗葱姜水。

5、步骤四：顺时针搅拌肉馅儿，分四次倒入1碗清水，每次加1/4碗，敲入2个蛋清。

6、步骤五：“浓汤宝”充水调匀、冷却后即可作为肉冻，把皮冻放进肉馅，肉馅与皮冻的比例肉馅：皮冻 = 2:1，顺时针搅拌，手的温度会让皮冻融化，所以简单拌匀，直至肉的颜色变淡、变亮。

7、步骤六：面团醒完了，取出后搓成“伞握把”粗细的长条，再揪成“拇指宽度”的小块。

8、步骤七：用擀面杖或酒瓶，擀成两边薄中间厚的面皮。

9、步骤八：擀完后拍去多余面粉，包入肉馅。

10、步骤九：放蒸锅，大火蒸5分钟，即可。

Answer 2

家庭小笼包，包你一口流汁！

话说，谁人能抵挡小笼包的诱惑？皮薄馅嫩，一口咬下去汤汁四溢，鲜美无比。今天，就教大家如何在家自制小笼包，保证一看就会，一做就成！

准备材料：

猪肉馅 500g

洋葱 半个

姜 末一份

葱 末一份

盐 5g

糖 3g

生抽 5ml

老抽 3ml

白胡椒粉 1g

猪皮冻 100g

小麦粉 300g

水 150g

制作步骤：

1. 调馅

2. 猪肉剁成馅，加入葱姜末、洋葱末、盐、糖、生抽、老抽、白胡椒粉搅拌均匀。最后加入切碎的猪皮冻，让馅料更加鲜嫩多汁。

3. 2. 和面

4. 将小麦粉倒入盆中，分次少量加入水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置醒面半小时左右。

5. 3. 擀皮

6. 醒好的面团分成小剂子，用手按扁擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。面皮大小根据自己的喜好调整。

7. 4. 包制

8. 取一张面皮，放入适量的馅料，用虎口处将面皮收拢捏紧，边上留点小褶子。包的时候注意不要收口太紧，以免蒸的时候爆开。

9. 5. 蒸制

10. 蒸锅中加入水，水开后放入蒸屉，垫上蒸笼布，小笼包摆放整齐，盖上锅盖大火蒸8-10分钟即可。

11. 6. 蘸料

12. 小笼包出锅后趁热食用。搭配姜丝、白醋、香油调成的蘸料，味道更佳。

13. 小贴士：

猪肉馅以五花肉为佳，肥瘦相间口感更丰富。

猪皮冻的加入可以让馅料更加Q弹多汁，也可以用鸡皮冻代替。

蒸的时候一定要大火，水开后再放入小笼包，这样可以让小笼包迅速受热，皮薄馅嫩。

盛放小笼包的蒸笼布要选用吸水性好的，避免蒸烂面皮。

好了，现在你已经掌握了家庭小笼包的制作方法，是不是迫不及待想大显身手了？快去准备材料，开工吧！保证你做出的小笼包皮薄馅嫩，汤汁四溅，让你在家也能享受正宗上海味道。