Question

炸鸡肉怎么炸才又脆又嫩

Answer 1

【炸鸡块外酥里嫩制作方法】
1. 鸡腿放到盆中加水洗干净，沥干水，用刀切成均匀的块。
2,拿一个大碗加一点，十三香，适量的盐，白糖，鸡精，少量水搅拌成均匀当腌料，然后把鸡腿肉块放入到碗中，搅拌均匀，拿保鲜膜将碗口密封好，然后放在冰箱里腌制大约10个小时，在腌制期间拿出来两次,拌匀这样可以更好的吸收。
3、鸡肉腌制好后，加入一锅面粉、玉米淀粉、1克小苏打、鸡肉粉搅拌拌匀即可。
4. 把腌好的鸡块放进去，均匀地裹上搅拌均匀的粉。
5、锅里加油，烧到油半热后，把鸡肉块放进锅里，慢慢炸。
6、一定要把它炸熟了，炸成金黄色的捞起放入控油盘放一会就可以吃了。

Answer 2

腌制、包糠、复炸。
炸鸡肉要腌制。鸡肉的肉质较紧密，直接炸着吃，口感不好，可以提前腌制以下。腌制的过程中可以添加食用盐、五香粉、淀粉等进行腌制，这样炸出来的鸡肉口感更好。
裹上面包糠。鸡肉在炸之前可以裹上适量的面包糠，这样炸出来的鸡肉会外酥里嫩，口感更好。
复炸一遍。鸡肉炸好后，最好用高温再复炸一次，这样吃起来会更加美味。