Question

猪肠怎么做才好吃？

Answer 1

肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的人欲罢不能，厌的人避之如蛇蝎。但是每每想到它那黄亮的色泽，香醇的味道，柔嫩可口，肥而不腻的口感。为什么会有人不喜欢吃肥肠啊，咬一口就是幸福啊！
香辣肥肠煲
肥肠800克姜6片蒜6瓣指天椒4个豆瓣酱1勺生粉50克白醋100克鸡精2克生抽2勺老抽1勺
1. 肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋揉搓三次。
2. 将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。
3. 再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净。
4. 准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。
5. 将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。
6. 煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。
7. 将肥肠切成约3CM的段。
8. 准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。
9. 将姜、蒜放入锅内小火炒香。
10. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
11. 将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。
12. 将炒好的肥肠转入砂锅。
13. 往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。
14. 最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。
小窍门：
1、肥肠需要里外分别清洗三次，加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。
2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水，同样可以起到去除异味的作用。
3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐。

Answer 2

1、半熟猪大肠切段，大白菜切块，姜切片，大葱切片，干辣椒切断。
2、热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒，加入猪大肠，炒匀。
3、倒入大白菜、生抽、盐，炒匀，加入200毫升清水，焖煮8分钟，调入鸡精，炒匀即可。

Answer 3

猪肠做溜肥肠比较好吃，把肥肠改刀，好几锅烧油，葱姜蒜，炸锅然后放入猪肠翻炒再放入尖椒翻炒特别好吃。还有一种吃法，尤其是在东北地区过年杀猪的时候，把猪肠洗干净之后，灌上猪血，做血肠，放在酸菜锅里炖，也特别好吃。

Answer 4

红烧、清蒸、酱爆等方法，都很好吃的

Answer 5

步骤1

食材：半熟猪大肠300克、大白菜400克、姜1克、大葱20克、食用油8克、盐1克、生抽3克、鸡精2克、干辣椒3个。



步骤2

半熟猪大肠切段。



步骤3

大白菜切块。



步骤4

姜切片。



步骤5

大葱切片。



步骤6

干辣椒切断。



步骤7

热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒，加入猪大肠，炒匀。



步骤8

倒入大白菜、生抽、盐，炒匀，加入200毫升清水，焖煮8分钟。



步骤9

调入鸡精，炒匀即可。