Question

柿饼上的白霜是什么？这个白霜可以吃吗？

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Answer 1

引言：柿饼上的白霜是什么？这个白霜可以吃吗？下面小编和大家一起来了解一下这个问题

柿饼的上的白霜

柿饼是很多人喜欢吃的食物。一口下去，凉爽，甜蜜，好吃。咬完后，里面的肉质会流成金黄色，吃完后有满足感和饱腹感，平时喜欢吃的人很多。吃柿饼的时候，不知道要不要注意柿饼上有很多白霜，柿饼上少了白霜。那这些白霜是什么，需要清洗吗？一起了解一下吧。

柿饼的白霜是什么？

如果白霜只是葡萄糖和果糖，就可以直接吃。很多人看到柿饼上的白霜会习惯性地洗掉，好像很脏，认为不干净，但洗完后柿饼干了，就能看到白霜了。因为这白霜不是脏的，也不是商家撒的粉。是糖，属于葡萄糖。柿饼上的白霜主要是柿子加工过程中出现的物质，柿子中糖分丰富，内容物也不低。制作过程中水分蒸发，糖分不易蒸发，水分减少而结晶的情况出现在柿子表面新鲜柿子含有大量水分、葡萄糖和果糖，柿子被柿饼熏黑后，水分会逐渐蒸发，果肉中含有的葡萄糖和果糖会渗入表皮。果糖很容易被解开。渗入柿饼表面后，抓住空气中的水分，紧贴柿饼表皮。和蜜饯差不多。葡萄糖不能水解。渗透到柿饼的表皮上，就会变成白色粉末，包裹果糖，使整个柿饼干燥。中医认为柿饼表面的白霜具有肺止咳生津吞咽的功效，称为柿霜。柿子奶油都是葡萄糖和果糖，不洗柿饼也能吃。

这个白霜可以吃吗？

如果白霜只是葡萄糖和果糖，就可以直接吃。可以从以下两个方面区别是白霜还是发霉，从外观来看，发霉的柿饼表面除了一层白色粉末外还有黑点，正常霜下的柿饼白霜稍白，分布不均，柿饼顶部还会出现霜环。气味发霉的柿饼含有发霉的味道，正常干燥的柿饼没有异味，只有淡淡的柿子香气，还有一点糖香。摸摸粉末柿饼，开始发霉的时候，表面黏湿、正常结霜的柿饼粉非常细腻、干燥、不粘手。柿饼的白霜是凝固的葡萄糖，糖类成分本身容易融化，温度高的话容易融化，这种情况下不会产生不良成分，所以可以放心食用。

Answer 2

柿饼上的白色粉末是柿霜，是可以吃的。
柿霜是柿子在风干的过程中，由柿子里的糖分随着水分蒸发而形成的。实际上，柿霜是一种天然析出的晶体，无毒无害，可以食用。
一般做柿饼，要用成熟的柿子，不能选软化了的成熟柿子，而是挑选果实还比较硬的柿子。将这些柿子销了皮，放在阳光下晒干或者风干。在晾晒的过程中，柿子就会慢慢变软，颜色也由原来的青绿和橙红色，渐渐地变成了褐色。在水分渐渐流失的过程中，柿子也渐渐变硬了，晒干后的柿子，已经由原来的球形变成扁圆形，形状和饼干一样，所以叫柿饼。

Answer 3

1、柿饼上的白霜是糖霜，是可以吃的。
2、柿饼上的白霜是制作柿饼的过程中自然产生的现象，简单来说，就是柿饼在晾晒的过程中，果肉中的糖分随着水分的蒸发跑到了果肉外。等果肉的水分全部蒸发完之后，留下来的糖分就因缺水结成晶，就是所谓的糖霜，表面能看到的白色物质。这层白色物质对身体没有害处的。

Answer 4

是可以吃的，这是柿饼里面分泌出来的糖分，味道是比较甜的，没有什么问题。