最简单的清蒸鲈鱼的做法

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涂静白3N
2022-02-23 · TA获得超过284个赞
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清蒸鲈鱼的做法
  1、准备材料:鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;
  2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗,然后将小葱切段,生姜也切丝待用;
  3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子,然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴,接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;
  4、锅中烧开水,然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右,这个时间可以根据鱼的大小来制定;
  5、鲈鱼清蒸好后起锅,接着将蒸好的鱼汁倒掉,接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上,这样能去腥;
  6、锅中烧热油直接泼到鱼身上,再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。
  清蒸鲈鱼的注意事项
  1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料,主要是因为用盐巴腌制过,而且蒸鱼豉油里面也有盐,所以不需要额外的放盐巴和酱油。
  2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜,但是这仅针对部分食材,像是清蒸鲈鱼这不需要,因为蒸鱼豉油本身就带甜味,这时候再加糖会改变鱼的口感。
  3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制,腌制的话会比较入味,这样蒸起来味道也会更鲜美。
  4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口,刀口越深的话鱼肉会翻上来,这样蒸煮出来的状态会更好看。
  5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟,如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老,而且里面的调味也会进水汽,这样会导致鱼肉口感变差。
追星星的猴三

2022-09-21 · TA获得超过205个赞
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清蒸鲈鱼

配料:

鲈鱼1条(约500克)、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量

烹饪步骤:

1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净,在身上斜切几道,葱切成葱花和葱丝,姜切片。

2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上,盘底放一些姜片和葱花,然后放鱼,在鱼的身上放葱花和姜片。

3.锅中烧开水,放入鱼蒸8至10分钟,关火后再虚蒸个三五分钟。

4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃,倒掉盘中多余汤汁,把葱丝撒到鱼身上。

5.锅中烧热油,浇倒在鱼身上。

6.再把蒸鱼豉油倒入锅中,少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

菜谱小贴士: 关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味,蒸鱼豉油里面有盐份,所以在鱼身上抹盐要注意用量。
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来自上庸古城诚恳的袋鼠

2022-09-02 · TA获得超过4383个赞
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用料
鲈鱼 1条
葱 3根
姜 1块
蒸鱼豉油 2勺
料酒 2勺
盐 1小勺
植物油 适量
做法步骤

1、鲈鱼清洗干净,在鱼身的两面各划上几刀,

2、葱、姜洗净,葱一半切细丝(切好后泡在冷水中备用),一半切段;姜一半切丝,一半切片。

3、鱼身上抹上食盐,淋入料酒,再摆上姜片和葱段,肚子和底部也放些,腌15分钟去除腥味。

4、把腌鱼的生姜和葱段拿掉,料酒也倒掉,重新放入料酒和新的姜片,放入提前预热好的蒸烤箱,选择纯蒸模式,100度蒸分钟,焖2分钟出炉

5、锅里放油烧热

6、鱼蒸好之后,将蒸出来的鱼汤倒掉,并将蒸鱼用到的大葱和姜片去除,趁热淋上蒸鱼豉油,再放上葱丝、姜丝

7、把热油浇在鱼上面即可,趁热吃更美味。
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