Question

最简单的清蒸鲈鱼的做法

Answer 1

清蒸鲈鱼的做法
　　1、准备材料：鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;
　　2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗，然后将小葱切段，生姜也切丝待用;
　　3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子，然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴，袭樱接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左拍拍丛右;
　　4、锅中烧开水，然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右，这个时间可以根据鱼的大小来制定;
　　5、鲈鱼清蒸好后起锅，接着将蒸好的鱼汁倒掉，接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上，这样能去腥;
　　6、锅中烧热油直接泼到鱼身上，再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。
　　清蒸鲈鱼的注意事项
　　1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料，主要是因为用盐巴腌制过，而且蒸鱼豉油里面也有盐，所以不需要额外的放盐巴和酱油。
　　2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜，但是这仅针对部分食材，像是清蒸鲈鱼这不需要，因为蒸鱼豉油本身就带甜味，这时候再加糖会改变鱼的口感。
　　3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制，腌制贺如的话会比较入味，这样蒸起来味道也会更鲜美。
　　4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口，刀口越深的话鱼肉会翻上来，这样蒸煮出来的状态会更好看。
　　5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟，如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老，而且里面的调味也会进水汽，这样会导致鱼肉口感变差。

Answer 2

清蒸鲈鱼

配料:

鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量

烹饪步骤:

1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。

2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜前配游片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。

3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟卖没。

4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。

5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。

6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

菜谱小贴士: 关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意慧销用量。

Answer 3

用料
鲈鱼 1条
葱 3根
姜 1块
蒸鱼豉油 2勺
料酒 2勺
盐 1小勺
植物油 适量
做法步告做唯骤

1、鲈鱼清洗干净，在鱼身的两面各划上几刀，

2、葱、姜洗净，葱一半切细丝（切好后泡在冷水中备用），一半切段；姜一半切丝，一半切片。

3、鱼身上抹上食盐，淋入料酒，再摆上姜片和葱段，肚子和底部也放些，腌15分钟去除胡孙腥味。

4、把腌鱼的生姜和葱段拿掉，料酒也倒袜培掉，重新放入料酒和新的姜片，放入提前预热好的蒸烤箱，选择纯蒸模式，100度蒸分钟，焖2分钟出炉

5、锅里放油烧热

6、鱼蒸好之后，将蒸出来的鱼汤倒掉，并将蒸鱼用到的大葱和姜片去除，趁热淋上蒸鱼豉油，再放上葱丝、姜丝

7、把热油浇在鱼上面即可，趁热吃更美味。