Question

冬笋炒腊肉怎么做，咸香肥而不腻，脆嫩清爽还有点甜呢？





Answer 1

冬笋炒腊肉怎么做，咸香肥而不腻，脆嫩清爽还有点甜呢？

腊肉是中国腌猪肉的一种，关键盛行于四川、湖南和广东一带，但南方地区其它地区也是有制做，因为一般是在阴历的腊月开展腌渍，因此称之为“腊肉”。

冬笋炒腊肉是著名小吃之一，是川菜中的常见烧菜，熏好一点的腊肉，表里一致，煮开切成薄片，全透明发光，色泽饱满，黄里透红，吃着味儿香醇，肥不油腻口，瘦不塞牙缝，美味可口，再加上脆爽清新微甜的冬笋，再加点红椒片醒目，三者融合，美味可口无限！

冬笋的清香混合着腊肉的香气，口味淡与咸腊融为一体，甜味与鲜美相溢，沁入心脾，流连忘返。以腊肉和冬笋为主要原料的一道美食。笋鲜香香，腊肉味浓，进行红椒，韵致出现异常。

【冬笋炒腊肉】原材料：冬笋300克，腊肉350克，冬茹5克，大蒜瓣、红椒片各10克调味品：盐，鸡精，芡粉，植物油各适当制作步骤：

第一步

把洗净冬笋切成片，洗干净的腊肉切成片冬笋倒入加上些许盐、鸡精的清水锅中，焯煮约1min，捞起来冬笋，滤水预留凉锅给油，烧沸三成热，倒入腊肉炒出香味

第二步

再倒入葱根、大蒜瓣，炒匀倒入冬笋，转走红，迅速翻炒至熟调为文火后放盐、鸡精调料，翻炒匀称放进红椒片用水淀粉勾芡翻炒红椒至断生上洒葱叶翻炒至熟

起锅摆盘装饰就可以这一道美味可口的冬笋炒腊肉就完成，好吃又好看，大家学会了吗？【小提示】冬笋带有比较多盐酸，与钙融合就会形成钙盐，患尿路结石、慢性肾炎得人不适合多吃。

冬笋寒性，老年人、体质虚弱、婴儿，女士月经期不适合服用。腊肉表层的化学物质对人体健康有危害，烹制腊肉时，先要将腊肉放进开水中煮软，随后用水果刀刮整洁，自来水冲干净然后再进行烹调。

Answer 2

冬笋炒腊肉的用料
农家熏腊肉200g 冬笋一根
朝天椒6个 大蒜6瓣
青椒或红椒2个
冬笋炒腊肉的做法
冬笋炒腊肉的做法图解1
步骤1

冬笋剥壳，切片放热水里焯一下。。。备用
冬笋炒腊肉的做法图解2
步骤2

熏腊肉，先洗干净，因为熏腊肉很干，比较硬，所以要再烧开水煮一会，把腊肉煮软，然后切片备用。。。
冬笋炒腊肉的做法图解3
步骤3

红朝天椒切碎，青椒斜切，大蒜切片。。
步骤4

锅烧热，倒入油，把蒜瓣放入爆香，然后倒入腊肉翻炒，煸香，再到入少量水再把腊肉煮一下，腊肉会更软，口感更好些
冬笋炒腊肉的做法图解5
步骤5

等水基本上收干些了，就倒入先备好的冬笋翻炒，倒入生抽翻炒一会，在加入辣椒，因为熏腊肉本身很咸，所以可以不加盐，或者加少量盐，翻炒出锅。。。

Answer 3

首先先把竹笋剥皮放入锅中煮熟捞出晾干，把腊肉清洗干净，放入清水中浸泡一会儿，把锅加热倒油放入葱姜蒜，花椒倒入切好的腊肉翻炒，倒入辣椒段放入竹笋倒入适量的水焖熟即可

Answer 4

制作方法就是酸枣香酱腊肉清洗干净，然后切片，然后起锅烧油，把腊肉放入锅中翻炒，等到腊肉变色闻到香味的时候，再将切好的笋片放入锅中翻炒，放入少量的食盐料酒就可以。

Answer 5

需要注意食材的新鲜，一定要切到合适的厚度，炒的时候最好爆炒，这样做出来的味道才会更好。