Question

做啤酒鸭时万万不可直接倒啤酒焖，多加一步，香醇入味，酱浓骨香

Answer 1

鸭子的做法可谓五花八门，鸭子可以做成卤鸭、盐水鸭、烤鸭、红烧鸭、炖鸭汤等等。不管做成什么菜品，鸭子都是百吃不腻的。

随着人们生活水平的提高，我们对 美食 的要求越来越高，人们为了满足消费者的需求，在传统烹饪方式的基础上创造出新的菜品，啤酒鸭就是新创的菜品之一。鸭肉和啤酒一起焖煮，既能有效去腥，又能让鸭肉的味道变得更加浓厚，香喷扑鼻！香味如此独特的啤酒鸭让人欲罢不能，只要掌握方法，我们在家也可以做出香醇入味，酱浓骨香的啤酒鸭。

啤酒鸭

准备食材：鸭子一只（母鸭为佳），姜片6片，蒜瓣6瓣，干辣椒5个，啤酒2瓶，小葱一棵，食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、豆瓣酱适量。

做法：

1，买一只母鸭，母鸭的肉比较嫩，没有公鸭肉那么坚韧。一般肉档会把鸭子内脏挖干净的了，回到家我们只需把鸭子清洗干净，沥干水分，看成块备用。

2，把生姜，大蒜，干辣椒，小葱洗干净，生姜切片，大蒜切片，葱白切段，葱叶切成葱末。

3，鸭肉中放入盐、生抽、料酒、少许白糖和淀粉搅拌均匀，接着放入姜片和葱段、大蒜一起腌制20分钟。这就是不要直接倒啤酒，多加的一步，这一步就是腌制。

4，起锅热油，油温升至8成热时倒入鸭肉爆炒，炒至鸭肉变成焦黄色盛出备用。

5，重起锅，倒油，放入干辣椒炒香，然后加入3勺豆瓣酱炒香，加入半碗清水煮出浓酱，倒入鸭肉翻炒上色，接着倒入2瓶啤酒和少许老抽，大火烧开，烧开后转中火慢慢焖煮一个钟。

6，一个钟后待酱汁变得浓稠时即可收汁，撒上葱花即可出锅盛出。香醇入味、酱浓骨香的啤酒鸭就做好。喜欢酱汁多一点的可以提前盛出。