Question

黄豆烧猪脚的做法

Answer 1

黄豆猪脚红烧的做法如下：

用料：猪前蹄1只、黄豆1碗、老抽2汤匙、生抽半碗、冰糖4块、大葱少许、姜适量、桂皮香叶少许、料酒2汤匙。

步骤：

1、黄豆提前浸泡发，一般要浸泡2个小时左右，泡好后沥水备用。

2、猪蹄去除多余的毛，斩块，冷水下锅煮到沸腾，把血沫都煮出来，煮好后用水冲洗几次，沥水备用。

3、锅内放入适量油，倒入冰糖，用小火把冰糖炒溶。

4、倒入猪蹄不断的翻炒，直到猪蹄到上色。

5、放入姜片，大葱，香叶和桂皮，倒入适量水，水量要没过猪蹄。

6、倒入生抽和老抽翻炒均匀，倒入料酒，大火煮开后小火焖煮30分钟。

7、倒入泡发好的黄豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮30分钟，煮到收汁即可。

8、香喷喷的红烧黄豆猪蹄就做好啦。

Answer 2

🉐准备食材：
猪蹄4个，黄豆适量。小葱2-3根，香菜1-2根，洋葱半个，大蒜1头，生姜适量。八角3个、桂皮1小段、干辣椒4个、香叶3片。
🧂焖猪蹄酱汁：
海鲜酱1大勺（30g）+柱侯酱1大勺（30g）+蚝油2勺（30g）+生抽4勺（60g）+老抽2勺（30g）+香醋1勺（15g）+鸡精5g
另外冰糖60g、啤酒1000毫升
㊙️黄豆焖猪蹄做法：
🐷黄豆提前泡软，猪蹄加葱姜料酒焯水（冷水下锅，煮开后再煮3分钟煮出浮沫），捞出洗净沥干备用。
🐷锅里放少许油，倒入小葱、香菜、洋葱、姜片、蒜瓣煸炒，炒出香味。🤨这个步骤不要省，做了你就知道巨香的！
🐷倒入猪蹄、黄豆、酱汁、冰糖以及八角桂皮香叶，再倒入2罐啤酒（共1000毫升）。（以上模式用自由烹饪哦）
🐷盖上锅盖，我用的电磁炉预设好的大厨菜单-焖猪蹄然后可以选择3种口感，香韧、适中、软烂，选择软烂口感。一按变大厨，不需要看着锅。珐琅锅本身厚重、密闭性高，焖炖效果比普通锅好很多，电磁炉自带烹饪曲线不用调节火候更省事，玩一会就做好了。做出的黄豆焖猪蹄，软软绵绵的，肥而不腻，连黄豆都很下饭！
🐷做好前，根据个人口味加适量盐调味即可。（盐不要提前加，否则肉难以炖烂，而且咸度不好控制）在燃气灶上做的话，先大火煮开，再转小火焖煮2小时，需要注意水量、火候，家里有同款电磁炉的按照我的比例做焖猪蹄，轻松搞定！