鸡蛋用冷水煮还是热水煮好呢?

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教育达人小李
高粉答主

2022-12-09 · 每个回答都超有意思的
知道小有建树答主
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水煮蛋是用冷水。

首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。

煮的时间要短,煮后要冷却。蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

扩展资料

吃鸡蛋注意事项:

早晨7~8点是吃鸡蛋的最佳时间。经过一个晚上,人体需要补充营养,鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。早餐吃鸡蛋的人,精力更充沛,全天的热量摄入更低,有利控制体重。

虽然鸡蛋营养全面,但也要注意适量食用。水煮蛋每天吃1~2个,煎鸡蛋含油较多,一周吃1~2次即可。中国人坐月子有送鸡蛋、吃鸡蛋的习俗,手术病人也常通过吃大量鸡蛋补充营养。高键建议,孕产妇、手术病人没必要吃太多鸡蛋,每天吃1~2个即可。

患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人,最好不要吃太多,尤其是煎鸡蛋,容易造成血脂升高,不利治疗和康复。

参考资料来源:人民网-别用沸水煮蛋 4个绝招煮出嫩滑好鸡蛋

参考资料来源:人民网-鸡蛋营养最全 4大健康好处!水煮最佳

百度网友ba7b2cb7b
高能答主

2023-05-05 · 用力答题,不用力生活
知道大有可为答主
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煮鸡蛋用冷水煮比较好。因为如果鸡蛋是热水下锅的话,会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮,使鸡蛋出现破壳的现象,内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出,水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。鸡蛋冷水下锅的话,会随着水温的上升慢慢被煮熟,蛋壳也就不容易出现破裂,口感相对来说也会比较鲜嫩
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窝式尼劳工
2023-11-08
知道答主
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煮鸡蛋冷水煮比较好,因为冷水煮水温和鸡蛋温度相近不易破壳,水开之后2分钟鸡蛋就熟了,因为水没开之前也是一个催熟鸡蛋的过程,煮出来的鸡蛋很嫩不干,热水煮鸡蛋,水温和鸡蛋温差过大,鸡蛋就会炸开,导致蛋液流出,水会进去蛋壳里边导致煮出来得鸡蛋又硬又老。
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