Question

小米蒸糕的做法

Answer 1

做小米蒸糕的小米一定要提前浸泡，起码浸泡2小时以上，用破壁机搅拌小米，会搅拌得更细腻，小米糊越细腻做出来的蛋糕口感更好。接着与蛋白霜搅拌均匀，放入模具中，盖上盘子，蒸锅蒸35分钟左右即可，具体步骤如下。

食材：小米150克、鸡蛋3个、白糖35克、蔓越莓干适量、面粉少许。

1、小米放在大碗里，清水浸泡2小时。

2、蔓越莓干切的小一点，然后加入1勺面粉拌均匀，其余的面粉漏勺漏掉。

3、浸泡好的小米捞出，放入料理杯中，加入3个蛋黄。

4、搅打成细腻的米糊，尽量多搅打一会儿，打得细腻一点。

5、3个蛋清装在无油无水的盆里，分次加入35克白糖，打发至提起打蛋器有小尖角即可。

6、先分一部分蛋白霜到米糊里，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。

7、再把蔓越莓干倒进去，继续搅拌均匀。

8、搅拌好的米糊倒入6寸戚风模具里，震平。

9、盖上保鲜膜或是倒扣一个深盘上去，隔水蒸大约35分钟。

10、出锅后倒扣晾凉一会儿，脱模切块吃即可。

注意事项：

1、淘米时不要用手搓，以免营养流失。

2、蛋白要打发到硬性发泡，拌匀蛋白霜要注意不要消泡。