Question

做汤圆时糯米粉和水的比例

Answer 1

做汤圆时糯米粉和水的比例是10：8。

所需食材，花生适量，黑芝麻适量，糖桂花适量，糖粉适量，黄油适量，糯米粉100克，温水80克。

以下是具体的制作步骤：

1、生的花生放在油中小火炸熟，如果用烤箱或炒熟去皮口感会更佳。

2、把熟花生装在食品袋中，用擀面杖辅助擀压成花生碎。

3、黑芝麻炒熟后，放在案板上用擀面杖擀压成芝麻碎。

4、取容器放入擀最后的花生碎，加入黄油和自制的桂花蜜，加入糖粉与香油。

5、黑芝麻馅也是和花生馅一样放在容器中搅拌均匀。                             

6、把两种馅料分别成搓成圆圆的小馅心，每个馅芯约10克左右，放在盘上放入冰箱冷冻室冷冻备用。

7、在容器中称量100克水磨糯米粉。

8、加入温热的水80克，用筷子搅拌成团。

9、将面团揉匀。

10、将面团分成10个小剂子，每个剂子约重18克左右，把小剂子揉圆后中间压个坑。

11、放入一个冻好的馅芯，用虎口将面团收口后揉圆。

12、把十个汤圆都做好后，放在盘中撒一些干的糯米粉防粘。

13、锅中放适量的水，烧开后放入汤圆。

14、盖锅盖煮至汤圆飘在水上即为熟了。

15、开始吃元宵喽。