Question

藕放什么东西才能炖烂

Answer 1

盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。

莲藕切块后加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，苏打可以帮助蓬松食物，让藕快速炖软烂。但小苏打用量太大会产生苦味或涩味。

【胡萝卜莲藕猪肘汤】

主料：猪肘1个、莲藕1个、胡萝卜1个

辅料：盐、姜1片、小米辣1个

步骤：

1、猪肘一个。

2、我又用小刀刮干净毛。放入高压锅中。

3、加入姜丝和辣椒丝。

4、加入适量的水，先用高压锅压上一小时后解压。

5、准备胡萝卜和莲藕。

6、黄豆提前浸泡。

7、待高压锅泄压后，将胡萝卜，莲藕和黄豆一起放入高压锅中。（高压锅内的浮末可以捞出弃用）

8、再压约4-50分钟后解压。加入盐搅匀。就完成了。