Question

肉馅怎么调鲜嫩多汁

Answer 1

鲜嫩多汁的肉馅做法如下：

食材：姜，葱，八角，花椒，清水，肉（三分肥七分瘦），盐，生抽，蚝油，胡椒粉，芝麻香油，鸡蛋，食用油，蔬菜。

1、首先调制葱姜水。取一个空碗，在碗中放几片切好的姜片，再来点葱段，两个八角，几粒花椒，接着倒入大概100克的开水。将配好的葱姜水放凉备用。

2、将肉切成大块，放入搅拌机中，搅成肉泥。

3、将打好的肉馅放入碗中，将葱姜水分两次倒入肉馅中，在倒入葱姜水的同时，保持用筷子顺着一个方向搅拌。一直搅拌到肉和葱姜水完全融合，黏糊糊的就可以了。

4、这一步开始调味。在碗中加入适量的盐，一勺生抽，适量的蚝油，再来一点胡椒粉。加完调料后用筷子继续搅拌，让调料和肉馅融合。

5、在搅好的肉馅里放点芝麻香油，然后打入一个鸡蛋，再次用筷子搅拌。搅拌的时候继续顺着一个方向一直搅拌，一直搅拌到充分融合。

6、切点葱花，放入碗中，淋入热油，放凉之后倒入调好的肉馅中，再次顺着一个方向搅拌，肉馅就调好了。