Question

回锅猪蹄的正确做法？

Answer 1

回锅猪蹄

主料：猪蹄(熟)1个 胡萝卜1根3人份

辅料：油1汤匙 盐4克 蚝油1汤匙

 

   

顾名思义，“回锅”就是把熟的主料进行第二次入锅烹制。以“回锅”命名的菜肴应以川菜的“回锅肉”为代表作。这道“回锅猪蹄”就是用熟猪蹄搭配适量的配料，重新烧制而成。

回锅猪蹄的做法

步骤step

1

准备提前煮熟的猪蹄

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2

沿着骨头缝，把猪蹄切块

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3

把胡萝卜洗净切片

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4

热油，放入胡萝卜煸炒

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5

加适量蚝油

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6

加适量清水烧开

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7

放入猪蹄

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8

小火烧制5分钟

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9

加少许盐调味，收汁后即可关火

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10

出锅装盘，即可上桌品味

烹饪技巧

技巧tips

1、因为猪蹄是熟的，只要把胡萝卜烧熟就可以收汁。
2、也可以用生抽代替蚝油。