Question

中餐文化和西餐文化的主要差异是什么？

中餐文化和西餐文化的主要差异是什么？在当今社会，年轻人越来越喜欢西餐而冷落中餐的原因是什么？你如何看待这个问题

麻烦各位了``
谢谢```

Answer 1

文化和心境
我觉得我们80后的这一代，虽然说长在红旗下，但小时候也有不少人吃过苦，甜食啊，水果啊，在小时候总觉得是稀罕的东西。总记得那时嘴馋，会啃红糖什么的，西餐则以甜和香食为主，自然可以博得年轻一代的喜欢。
西餐是讲究快捷和便利的，这也是年轻所追求的。你可以在街上吃汉堡喝可乐，但是否可以吃盒饭，喝浓汤？而习惯也是一种问题，西方人总讲究营养科学饮食，中式餐讲的是色香味俱全，这是中餐的优势，但对于年轻人却不愿花更多的时间在饮食上，好吃就行，饱就行。反正吃中餐也就是那几道菜，吃腻了。
还有大多数的西餐厅无论环境和服务都是无可厚非的，而相比之下的中式餐厅则相形见绌，往往消费和服务不能挂沟。年轻一代受到的熏陶和上世纪五六十年代已经不能比较，这在追求层次上就不一样了。
再者年轻人是喜欢也容易接受新鲜事物的，泊来品总是觉得新鲜的。几千几万的豪华中餐不是年轻人所追求的，而几十几百的洋式西餐比比皆是，但几十几百的中餐却会觉得寒酸。
但中餐是西餐无论如何也替代不了的，毕竟这是几千年的饮食习惯，做中餐讲究的是平和，磨练性情也陶冶情操，这是目前年轻人所不能体会的，但慢慢的我们也会静下心来，去体会老祖宗留给我们的文化与心境。

Answer 2

其实两者的核心都在火候，与用料上。中餐文化是全民文化，而西餐文化是贵族文化，这与本身的起源有关，年轻人并没有过分的喜欢西餐呀，这可能是认知偏差。两者的发展是十分好的。

Answer 3

通过比较，归纳出中西方饮食习惯和餐桌礼仪的异同点如下：
1．饮食习俗的异同点：
中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中国以农业生产为主要的经济生产方式。以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋"本味》）。
　　西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。当然，西方人以中西食物的差异来判定双方饮食营养的优劣是没有道理的。
有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点,把中国人称为植物性格,西方人称为动物性格。
2．饮食观念的异同点：
　　中国是一种美性饮食观念。中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。
　　与中国饮食的重味相比较，西方饮食则是一种理性饮食观念。西方烹调讲究营养而忽视味道。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，虽富含营养但却无“味”。凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。
3．饮食方式的异同点：
　　在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直延至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
与中国饮食方式的差异最为明显的是西方流行的自助餐。此法是将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少中国人聊欢共乐的情调。
4. 饮食用具的异同点：
　　中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。
　　而西方人多使用餐刀、餐叉为主要食具，左手握叉，右手拿刀，将食物切下，即可用叉送入嘴里。
　　比较而言，中国饮食倾向于艺术，因此多从色、香、味去注重菜肴的外部表现；西方的饮食没有中国那么深厚的文化底蕴，因此也不注重其艺术性，而多从营养学的角度去考虑菜肴的结构和食品成分。
　　简言之，中菜和西菜，分别可以用繁和简来描述。
研究二　中外节日对比研究
　　中外节日五彩缤纷，分别具有其独特的历史背景和文化内涵，而且每个节日的背后都有许多有趣或美丽的传说和故事。虽然现在的节日大多已经失去了其原有的意义，但是作为一种具有民族特色的传统节日而延续至今的这些节日，应该让学生对它们的传统和起源有所了解。

(一)

中餐与西餐的上菜程序
餐上菜顺序应是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。
　　上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放，每人一份。　　
　　西餐上菜程序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤，同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果，可上可不上。
(二)西餐和中餐吃法的区别

．西餐的吃法之吃面包和黄油时，通常是小圆面包和包条　

　自己拿面包和黄油，然后用手把面包掰成几小块，抹一块，吃一块。　

　吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。

　

　2．西餐的吃法之吃肉类　

　西方人吃肉（指的是羊排、牛排、猪排等）一般都是大块的。吃的时候，用刀、叉把肉切成一小块，大小刚好是一口。吃一块，切一块，不要一下子全切了，也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边，边咬、边咀嚼、边吞咽。　　

吃牛肉（牛排）的场合，由于可以按自己爱好决定生熟的程度，预定时，服务员或主人会问你生熟的程度。　　

吃有骨头的肉，比如吃鸡的时候，不要直接“动手”，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入，把肉切开，边切边吃。如果是骨头很小时，可以用叉子把它放进嘴里，在嘴里把肉和骨头分开后，再用餐巾盖住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不过需要直接“动手”的肉，洗手水往往会和肉同时端上来。一定要时常用餐巾擦手和嘴。　　

吃鱼时不要把鱼翻身，吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层。　

3．西餐的吃法之吃沙拉　　

西餐中，沙拉往往出现在这样的场合里：作为主菜的配菜，比如说蔬菜沙拉，这是常见的；作为间隔菜，比如在主菜和甜点之间；作为第一道菜，比如说鸡肉沙拉。　

　如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。　

　如果沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。　

　如果主菜沙拉配有沙拉酱，可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易了。　　

沙拉习惯的吃法应该是：将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，吃完再切。　　

4．西餐的吃法之喝汤　　

喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。即使是汤菜再热，也不要用嘴吹。要用汤匙从里向外舀，汤盘里的汤快喝完时，可以用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤匙舀净就行了。吃完后，将汤匙留在汤盘里，匙把指向自己。　　

5．西餐的吃法之蚝和文蛤　　

吃蚝和文蛤用左手捏着壳，右手用蚝叉取出蚝肉，蘸调味料用蚝叉吃。小虾和螃蟹的混合物也可以单独蘸调味料，用蚝叉吃。　
　6．西餐的吃法之意大利面　　

吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面条，每次卷四五根最方便。也可以用调羹和叉子一起吃，调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。不能直接用嘴吸，不然容易把汁溅得到处都是。　

　7．西餐的吃法之水果　

　在许多国家，把水果作为甜点或随甜点一起送上。通常是许多水果混合在一起，做成水果沙拉，或做成水果拼盘。　

　吃水果关键是怎样去掉果核。不能拿着整个去咬。有刀叉的情况下，应小心地使用，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉着吃。要注意别把汁溅出来。没有刀或叉时，可以用你的两个手指把果核从嘴里轻轻拿出，放在果盘的边上。把果核直接从嘴里吐出来，是非常失礼的。　　

8．西餐的吃法之西式快餐和小吃　　

汉堡包和热狗是用手拿着吃，但一定要用餐巾纸垫住，让酱汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上。为防止万一，可以一只手拿餐巾垫住，另一只手准备一两张餐巾备用。　

　比萨饼可以用手拿着饼块，把外边转向里，防止上面的馅掉出来。但一般晚宴的餐桌上看不到比萨饼的。　　

玉米薄饼是一种普遍的用手拿着吃的食物。可以蘸上如甜豆或蕃茄酱等混合酱后吃。　

　油煎食品和薯片，可以用手拿着吃，也可以用叉子吃。如果在户外，当然可以用手拿着吃了。　

(三)

在中国，一进饭店，就会看到巨大的透明玻璃鱼缸，里面装着用于烹饪的鱼。西方人，尤其是美国人可从没在饭店见过这种阵势，只当是在自己国家的宠物商店看宠物。因此，当我们得知这些动物最终会被吃到嘴里的时候是非常不舒服的。在中国，饭店展示这些动物是为了向顾客保证食物的新鲜；但是在西方国家，客人只有品尝了菜肴之后才会知道这道菜新鲜与否。

中国常用的可以旋转的桌子也是非常奇怪的。在西方国家，除非在家里，否则我们不跟其他人分享事物，并且在饭店的餐桌上取食别人点的菜品也是不符合社交礼仪的。我们只点自己喜欢吃的菜，并将它放在自己的面前。中国的餐具也令西方人很头痛，当中国人灵活地使用筷子夹取食物时，我们却屡屡受挫。

上菜更是令我们大开眼界的时刻。一道道上桌的菜，无论是荤菜或者素菜，都令我们颇为惊叹。要知道，我们可从来没有期望它们会以动物的原型出现在饭桌上。西方的厨师在烹饪时，都会剔除骨头，并选取最恰当或者最好吃的部分入菜。随后，再用各色调味品、香料和蔬菜进行装饰，使菜品以艺术品的面貌出现。而在中国，当我们点了一道鸡肉后，得到的竟是一只带着头和脚的整鸡——鸡的头部被砍下，嘴巴大张，似乎在对冲鸡头坐着的客人致意。中国的厨师善于把整只鸡奉献给客人，一点都不浪费。而我们不得不自己剔除鸡骨。鸡脚据说是中国南方的一种美食，但我们从未吃过，我所见过的鸡脚都还长在活生生的鸡身上。而现在，它们却在我面前的盘子里。

中国如今已接受了越来越多的西方文化，传统的东方饮食文化也发生了一些细微的变化。西方也是如此，在美国同样有很多中国餐馆。东西方文化之间的距离如今只有纽约飞往北京的13个小时旅程，甚至，只在点击鼠标的刹那之间。

Answer 4

川外今天晚上民俗期末考试的题 可惜不知道答案

Answer 5

咱是同学吧应该 川外的不？