泡过水的米不宜保存，因为潮湿的缘故，可以将泡过水的米放置在阴凉通风处，摊开晾干吹透。米泡过水最好直接下锅烹饪，不要久放，以免发霉。
米泡水都是在烹饪之前，为的是提升米饭的口感。煮饭的时候，水从外向里传递，同时热量也从外向里传递。淀粉颗粒吸水之后膨胀变大并舒展开来，在高温下发生“糊化”变成胶，米饭也就“熟”了。
扩展资料：
米饭的营养并不会因为泡水而增加。米饭是一种营养较为单一的食品。它的核心价值是提供碳水化合物，作为我们日常活动的能量来源。100克生大米中，差不多有80克是淀粉，10克以上的水和7克左右的蛋白质。
在煮饭前用冷水浸泡，只是让大米提前吸收水分，以及一些可溶性的微量营养成分溶解到水中。泡了，并不会产生什么营养成分，如果用泡米水煮饭，也不会损失什么；不泡，那些营养成分就保留在米饭中，无论如何也不可能被“浪费”掉。
参考资料来源：人民网-常见6种米类各有功效如何储存？
1、大米仓库通常采用熏蒸法。家家户户采用日光或辣椒放置的方法来预防和驱除昆虫。水稻幼粒、病虫害等受损或不健康的稻谷不仅容易变质，而且会导致正常稻谷的变质。
2、米饭不宜与鱼、肉、菜等含水量高的食物同时存放，否则易吸水而发霉；米饭存放禁忌应直接放在干燥、通风、清洁的床垫上；室内禁忌应存放在室外我常吃含水量高的食物，否则容易吸水发霉；家里忌讳米饭放在厨房里。由于厨房温度高、湿度大，大米的质量受到很大影响。
3、把米紧紧地绑在袋子口，放在阴凉干燥的地方。这些米可以保存很长时间。如果条件允许，可以将大米放入塑料袋或保鲜盒中，拧紧袋口，放入冰箱冷藏。这样可以保持米饭的新鲜和无虫害。
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家庭存放大米防止生虫的方法：
一、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米
装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较
长时间。
二、花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。
参考资料来源：百度百科-大米
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