Question

小蛋糕的制作方法

小蛋糕，不用像日生蛋糕那么大。

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

布丁蛋糕　　Cake
Pudding
[编辑本段]布丁部份做法
　　(1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克
(2)
牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个
　　l.材料（1）中，先取50克的水与果冻粉，搅拌呈透明状，备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆，再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中，待凉，呈果冻状。
　　2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤2次，倒入凝结的焦糖上。
　　*注意事项：焦糖果冻未凝固前，不可将蛋液倒入，以免两者混合。
[编辑本段]蛋糕部份做法
　　(a)
蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克.
泡打粉1／4茶匙
　　(b)
蛋白2个、细砂糖100克
　　1.将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀。
　　2.蛋白打发，分2次加入细砂糖，继续拌打至挺立状。取l／2打发的蛋白倒入面糊中，拌匀，再倒入1／2
的蛋白，迅速拌匀，倒入烤模中。
　　3.烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1／3高)，烤约40分钟，取出，待凉后冷藏，布丁冰凉时，再倒扣脱模。
[编辑本段]草莓松糕
　　材料：黄油100克，细砂糖60克，盐1/4匙，鸡蛋2个，低筋面粉250克，发酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果酱150克。制作步骤：1、首先将摸具内抹油或垫上纸。2、黄油加糖和盐打至松软。3、鸡蛋打散，分3至4次加入黄油中，每次需等蛋液全部拌匀，吃到黄油里面才可以再加蛋液，否则一次加太多或太快，都很容易打花掉。4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入，记得用切的方式拌匀。5、最后将酸奶加入，轻轻搅拌均匀。6、将面糊放入杯中约1/3满，中间放入果酱，在加上面糊到约8分满。以170度烤约25分钟。出炉后趁热移出烤模放量。巧克力松糕材料：黄油100克，细砂糖60克，盐1/4匙，鸡蛋2个，低筋面粉250克，发酵粉1小匙，牛奶80克，不融化巧克力100克。制作材料：1、黄油、糖、盐放入盆中，用打蛋器打软。2、鸡蛋打散，分3至4次加入，以中速拌打均匀。3、低筋面粉和发酵粉过筛拌入，加入拌匀。4、将牛奶慢慢加入，搅拌均匀。5、最后将巧克力豆加入，搅拌均匀。6、将面糊放入抹油或垫纸的摸具内，以175度烤约25分钟，出炉后趁热移出烤模放量。
花草香酥饼
　　材料：奶油150克，细白糖100克，全蛋1个，低筋面粉250克，花草茶材料1大匙（可以采用新鲜迷迭香、新鲜百里香、新鲜罗勒、新鲜薄荷、新鲜熏衣草叶，或者干燥的熏衣草花、玫瑰花等。）制作步骤：1、香草切碎，蛋打匀备用，在烤盘铺上烤盘纸。2、奶油回软后，放到盆中用打蛋器达成细纱状，加入糖粉后，再继续打成发白蓬松的感觉。3、蛋先打匀后，分次加入盆中与奶油糊搅拌均匀。4、将面粉、切碎的花草茶材料一起放入盆中，用橡皮刀拌匀，切忌不能用切的，必须用从切的方式拌匀。5、烤箱以170至180度预热。6、将面糊倒入挤花袋，在烤盘上挤出自己喜欢的形状，如长条形、菊花装等，放入预热好的烤箱以170至180度烤约12分钟，观察一下饼干的形状，如果表面不够焦黄，则可再延长时间。

Answer 5

核桃仁小蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：
美味糕点
核桃仁小蛋糕的制作材料：
主料：
清蛋糕一盘(40×50厘米)
核桃仁300克
苹果糖酱700克
糖粉100克。
教您核桃仁小蛋糕怎么做，如何做核桃仁小蛋糕才好吃1.将清蛋糕用刀从侧面片成均匀的上下两片，先在下片上面抹350克苹果糖酱，把上片蛋糕粘合整齐，在上面再抹350克苹果糖酱，抹均匀。

2.把核桃仁择干净，去掉杂质，用刀切成碎块，撒在蛋糕上，撒均匀。然后用罗在上边筛一层糖粉。将蛋糕切成80个小块即好。

苹果糖酱作法 苹果500克洗净，去皮去核，加500毫升水，入锅，上火煮沸，熬烂，再投入400克白砂糖，用木搅板不停搅动，熬成稠酱糊，撤离火，晾凉即成苹果糖酱。

质量标准 松软可口，有核桃香味，外型小巧整齐。

咖啡小蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：
美味糕点
咖啡小蛋糕的制作材料：
主料：
鸡蛋1.5公斤
面粉750克
白砂糖1300克
速容咖啡100克
黄油80克。
教您咖啡小蛋糕怎么做，如何做咖啡小蛋糕才好吃
1.鸡蛋洗净去皮，蛋液入锅，加入750克白砂糖。用甩子温打，加温到50℃左右，撤火继续打，大约打30分钟，成膨松体稠浆糊，把全部面粉和50克咖啡粉过罗，倒入鸡蛋糊里，边倒边拌，拌匀后，再将50克黄油溶化至60℃，缓缓倒入，边倒边拌，拌合均匀为止。

2.取宽40厘米、长50厘米、高5厘米的铁烤盘，在里边铺上一层白纸。将打好的蛋糕糊，倒在盆里摊平，送入180℃烤炉，大约烤30分钟，用手按有弹性即熟。烤熟后，在木板上铺上白纸，将烤熟的蛋糕扣在上面，晾凉。

3.把蛋糕坯放在操作台上，将垫纸揭掉，用刀从中间片开，分为上下两片，上下比齐，将毛边切掉。

4.取咖啡50克入铝锅，用700毫升滚沸水冲开，投入500克白砂糖，用火煮沸，待白砂糖溶化后撤火，晾凉后成咖啡糖汁。

5.用100克咖啡糖汁加150毫升水，再加50克糖入锅，煮沸，使砂糖溶化后撤下火，晾凉成咖啡糖水。

6.将750克黄油放入不锈钢锅里，用木搅板搅动，呈稠浆糊，陆续兑入咖啡糖汁，边搅边兑，直至把全部糖汁兑入，即成为咖啡黄油酱。

7.在蛋糕坯的下片先淋一层咖啡糖水，再抹一层咖啡黄油酱。把上片蛋糕坯对整齐，码上。再在上面淋一层咖啡糖水，再抹一层咖啡黄油酱。抹均匀，平整。其余的咖啡黄油酱装入带有花嘴子的油纸卷里，在上面挤上花纹图案。用刀切成80块长方形小块。

质量标准 绵软香甜，有浓郁的咖啡香味。