小蛋糕的制作方法
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主料:低筋面粉80克、蛋清4个、蛋黄4个、色拉油40克、水60克、可可粉10克、玉米淀粉5克
辅料:细砂糖(蛋清)30克、细砂糖(蛋黄)35克、淡奶油适量、细砂糖适量
1.蛋黄加细砂糖打发到起泡
2.加入水,油搅拌均匀
3.筛入面粉
4.然后搅拌均匀
5.蛋白加入细砂糖打发成湿性发泡
6.将蛋黄糊和打发好的蛋清翻拌到一起,翻拌均匀
7.取25克蛋糕糊加入3克的可可粉搅拌成可可面糊
8.在印花硅胶垫上挤上小熊的鼻子,让入烤箱烤一分钟
9.再将原味蛋糕糊装入裱花袋
10.将小熊的头挤入原味蛋糕糊,放入烤箱烘烤2分钟
11.在剩余的蛋糕糊中筛入10克的可可粉,翻拌均匀
12.倒入烤盘,180度烘烤25分钟
13.将淡奶油加入细砂糖打发呈稠状
14.抹在蛋糕胚上(中间厚两边薄)
15.将蛋糕卷卷起来
16.可可粉加一点水兑开溶解,在小熊团上画上眼睛,鼻子和嘴巴,可爱的小熊蛋糕卷就做好了
17.小熊蛋糕卷成品图
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