Question

什么蛋挞最好吃!

Answer 1

蛋塔做法一
1、材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
5、把马琪琳放在面片中间
6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
8、将面片从较长的这一边开始卷起来。
9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

Answer 2

紫薯蛋挞 \葡式蛋挞

Answer 3

原味的

Answer 4

在蛋挞界的纷繁世界中，何种蛋挞堪称一绝，这个问题可谓仁者见仁智者见智。如果你踏上探索蛋挞美味的味蕾之旅，以下这些选择定会为你提供一份难忘的舌尖盛宴：
葡式蛋挞：挞香浓郁，蛋香四溢
作为蛋挞界的经典之作，葡式蛋挞以其酥脆香浓的外皮和柔滑甜美的蛋奶馅著称。挞皮经过层层叠叠的折叠，烘烤后形成金黄酥脆的层状结构，一口咬下，酥香满溢，回味无穷。蛋奶馅醇厚绵密，甜而不腻，蛋香浓郁，在口腔中形成一种令人愉悦的味觉平衡。
港式蛋挞：奶皮香脆，蛋奶丝滑
港式蛋挞虽与葡式蛋挞同出一脉，却别有一番风味。它的蛋奶馅更加顺滑绵密，口感如丝绸般细腻。最引人注目的特点是它那层香脆可口的奶皮，在烘焙过程中，蛋奶馅表面会形成一层薄薄的奶皮，咬开后，奶皮发出清脆的声响，与蛋奶馅的丝滑形成鲜明的对比，带来丰富的口感体验。
日式蛋挞：轻盈绵软，蛋香浓郁
日式蛋挞与葡式、港式蛋挞相比，外壳更加轻盈，蛋奶馅也更为蓬松软绵。它的外皮通常采用日式面粉制作，质地松软，入口即化。蛋奶馅中加入了大量的空气，烘烤后形成一个个轻盈的小气泡，入口后仿佛置身于云端，蛋香浓郁，奶味香甜。
英式蛋挞：酥皮香脆，果酱酸甜
英式蛋挞以其酥脆的酥皮和酸甜可口的果酱而著称。它的挞皮采用全麦面粉制成，质地厚实，烘烤后形成金黄酥脆的外壳。蛋奶馅与其他蛋挞相比较为稀薄，加入了大量的水果，如苹果、蓝莓或树莓，烘烤后形成饱满的果酱，与酥脆的挞皮形成完美的搭配。
创意蛋挞：百变风味，惊艳味蕾
如果你厌倦了传统蛋挞的味道，不妨尝试一下创意蛋挞。这些蛋挞融入了不同的食材和口味，带给你耳目一新的味觉体验。例如，巧克力蛋挞将蛋奶馅换成了浓郁的巧克力酱，抹茶蛋挞加入了清新的抹茶粉，榴莲蛋挞加入了香甜软糯的榴莲果肉。
探索蛋挞的美味之旅是一场令人愉悦的味觉盛宴。无论是经典的葡式、港式蛋挞，还是轻盈的日式蛋挞，香脆的英式蛋挞，还是创意无穷的现代蛋挞，总有一款蛋挞能够满足你的味蕾。