Question

麦芽糖在食品中使用的特点是什么求大神帮助

Answer 1

麦芽糖醇的理化性质及生理功能如下： （1）麦芽糖醇极易溶解于水。 （2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。 （3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。 （4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。 （5）麦芽糖醇在体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。 （6）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。 （7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。 （8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。

Answer 2

麦芽糖醇的理化性质及生理功能如下： （1）麦芽糖醇极易溶解于水。 （2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。 （3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。 （4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。 （5）麦芽糖醇在体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。 （6）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。 （7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。 （8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。
推荐于 2016-12-02
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麦芽糖醇的作用
麦芽糖醇在制作蛋糕的时候可以代替蔗糖 作为味觉上的代替那是因为麦芽糖醇是甜味剂,有甜味;作为颜色的代替那是因为麦芽糖纯同样能发生类似焦糖化反应,产生好的颜色;作为风味物质的代替,那是因为麦芽糖纯能跟面粉中其他成分高温下产生烤香的物质 麦芽糖醇有摄入量的限制的,不能吃太多,麦芽醇的甜味相当于蔗糖的0.9倍,所以不能添加太多. 麦芽糖醇Maltitol 麦芽糖醇（Maltitol）为营养性甜味剂。麦芽糖醇的口感及甜度与蔗糖接近，多应用於冰品及糖果类。麦芽糖醇和其它同类的糖醇类一样，如果大量食用，服用后易造成大肠内的渗透压升高，导致水分不易被肠道吸收，产生轻微腹泻症状。 组成：将麦芽糖氢化而成。 甜度：为蔗糖 0.9 倍。 热量：一公克约二大卡。 希望对你有帮助
26赞·7,245浏览2017-09-02
食品中为什么不用麦芽糖而用异麦芽糖
因为后者不被吸收，这样可以减少人体糖的摄入量。
2赞·46浏览2017-07-08
蔗糖和麦芽糖在实际生活中的应用
蔗糖可用在茶、咖啡、药水、药丸、汽水、糖果、饼干、糕点、腊味、调味料等，常见的蔗糖及其加工品主要包括红糖(又名赤砂糖、沙糖、紫沙糖、黄糖、黑糖)、白砂糖、绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖(又名老冰糖、白冰糖、黄冰糖)、方糖等。 麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。出售的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的、种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。
1赞·182浏览
饴糖和麦芽糖是否都可以在食品预包装标签上使用？
食品包装标签上标注的原辅料名字，要用完整的学名标注，并且在食品添加剂使用标准GB2760上可以找到的，像异麦芽酮糖、麦芽糖醇等，只要有，不超标使用没有问题。
232浏览
麦芽糖app怎么参与活动？
你先去下载官方最新的版本，然后在里面就可以选择相关的活动，注意不一样的活动参加的条件都是不一样的，你需要看清楚再去参加你需要的活动！
49浏览2019-07-21
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