Question

纯红薯粉条怎样鉴别

Answer 1

1、看，就是看颜色。

粉条的颜色和它的原料有关，土豆粉条发青，玉米和高粱做成的粉条是淡黄色的，而红薯粉条则呈不太好看的土黄色，而且暗淡无光，透明度差。豆类做成的粉条中，绿豆粉条色白明润，泛着淡绿色，在阳光下闪闪发光。

其他豆类做成的粉条虽然也可以是白色的，却没什么光泽。如果眼前的粉条颜色极白，或者特别鲜亮好看，那就很有可能用了吊白块或染色剂。

2、闻，就是闻气味。

闻的方法有三种：第一种是直接凑近了闻；第二种是将粉条放在热水里泡一会儿，再凑近了闻闻味；第三种则是将泡软的粉条放到嘴里，尝尝滋味。

好的粉条无论是气味还是味道，都很正常。差的粉条就不一样了，有的有霉味，还有的又苦又涩，尝起来还很“牙碜”，好像掺了沙子。

3、折，就是折断一根，看看韧性。

好粉条的柔韧性和弹性都很好，根根分开，既不会碎成小段，也不会粘在一起，基本上没有杂质。质量差的粉条不仅好几根粘在一起，碎段多，杂质多，有的还能看见霉斑。

扩展资料：

红薯粉条的营养价值

1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。

参考资料来源：人民网-看闻折挑出好粉条

参考资料来源：百度百科-红薯粉条

Answer 2

1、颜色较深、不透明。一般来说，真红薯粉条是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。
2、易折断。红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，干粉条也是一折就断的。
3、闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。
4、燃烧。真红薯粉条烧过后会膨大一些，既不会成为硬球，也不会完全变成粉末。
5、品尝。优质红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑。
可以去成都太古里的川调·四味粉看看，那里有正宗的红薯粉，连红薯都是老板自己买回来的。

Answer 3

用火烧一下，看一下燃烧的情况，真的红薯粉条是比较好燃烧的，劣质的燃烧速度比较慢。用水煮，真的红薯粉条比较有韧劲，劣质的煮一会就不好了。

Answer 4

首先第一点就是看颜色真正的红薯粉它的颜色不会特别的鲜亮，也不会特别透明。第二点就是看韧性，真正的红薯粉，它的韧性都比较差，轻轻一折就会断。第三个就是闻味道，真正的红薯粉，闻起来没有什么问味道而参假的红薯粉会有难闻的味道。

Answer 5

正宗红薯粉，颜色是灰褐色。因为在制作过程中，会出现一些沉淀现象，这样才正常。红薯粉韧性是很容易就能掰断，这种粉条品质好，遇到可以放心买。另外也闻味道，闻起来自然是一种红薯清香味。即使味道比较淡，也是有，一闻便知。