Question

红皮花生泡水后褪色还能吃吗

Answer 1

红皮花生泡水后褪色还能吃。

花生褪色是正常现象，因为花生表皮有花青素。花青素是一种水溶性的天然色素，属于类黄酮化合物，有抗氧化的作用，不少市民买回花生后，担心花生表皮不干净，喜欢用水泡一泡的做法，可能将花生表皮的花青素等水溶性营养物质泡走，不利于营养的吸收。

花生褪色的水颜色不同与花生的本色有关，由花生品种决定，所以仅从褪色就认为是染色这种判断方法不科学。

扩展资料

鉴别染色花生：

1、用手搓干花生。

花生表皮的色素可溶于水，但不会沾在手上，如果是染色花生，手上就会染上颜色，而干燥的真花生怎么搓都不会掉色。

2、看花生米和表皮的内侧。

花生皮很薄，如果是染色的，颜料会从外皮渗透，外皮内侧也将被染色，同时花生米也一定会沾上颜色。此外，部分花生米的一端有小白点，这是花生米撑开红皮露出的颜色。如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”也会被染红。

参考资料来源：人民网-花生泡水"发白"染色了? 真相:表皮花青素是水溶性色

Answer 2

红皮花生本身就含有色素类物质，遇水后会部分溶解，水会轻微变色。但如果泡水后水变色过深，或者是变色太快，那就很有可能是染色花生。用于染色的物质多是吃了对人体有危害的化学物质，遇到这种情况，建议就不要吃了。

Answer 3

花生不会掉色,掉色的是花生红色的种皮。红衣花生有补血作用,主要就是花生外那层红衣的功劳。