Question

炸腌鱼块的做法步骤图，炸腌鱼块怎么做好吃

Answer 1

大鱼，处理干净以后，直接剁成你喜欢的大小即可，但是，不要太大，否则炸不透。切成10厘米见方，已经算最大了，不能再大。

剁好的鱼块，一定要放到清水中反复的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。这步非常关键，否则，鱼总有很浓重的腥味。清洗两次后，放入到有白酒的清水中，再浸泡半个小时，彻底去腥，去血污。

捞出控水后。加盐，姜片，胡椒粉，白酒抓匀腌制半个小备轮岁时左右。

到时间后，放入多一点，红薯淀粉，鸡蛋以及一些植物油，搅拌均匀，注意，如果是菜油的话要事先练熟。加入淀粉和鸡蛋都是为了让鱼块变得更加嫩，加入植物油是为了防止下锅粘连。

第2步，油炸鱼块。

起油锅，油一定要多一点，否则的话，鱼块不仿睁能泡入油中，会导致两面炸得不均匀。

炸鱼的油温一定要高。否则鱼就会烂掉了。当油温升到7成时。将鱼块放入锅中炸，此时用勺背，轻轻的拍打鱼块，防止粘连。

当鱼块成浅黄色或者淡金色，漂浮在油面上时。捞出桐肢控油。

锅内油温升到8成。将鱼块放入，继续油炸，30秒到一分钟左右，鱼块呈金黄色，金红色枣红色，是鱼块炸熟的三个阶段。看你喜欢吃嫩一点的，就炸的轻一点就行了。

Answer 2

步骤
1.在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。
2.然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。
3.再切成约2厘米的厚块。
4.把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。
5.然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。
6.放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分返陆键。
7.炒锅倒油烧热悉袭，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。
8.煎鱼的同时，准备配料：花漏巧椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。

Answer 3

鱼是先盐腌后冰冻过的，准确地说应该是刚腌制过的新鲜鱼。用了最简单粗暴的方式来烹饪它，切成小块裹上薄薄一层红薯水淀粉油炸，拌点干辣椒段、干花椒提味。这样的鱼块无论是单独吃，还是佐酒下饭都安逸得很。

咸香干酥的炸腌鱼，下酒安逸得很
鱼块炸得干酥，油香味浓郁，鱼骨头都炸酥脆了，嚼起来特别带劲儿；因为腌制时盐下得比较温柔，入口盐咸味刚好合适。整体味道是略有盐味，酥香浓郁，油酥可口。

咸香干酥的炸腌鱼，下酒安逸得很
虽然这样的吃法点都不营养，甚至说有点暴殄了这么好的鲤鱼食材。但对老酒客来说，这鱼块下酒安逸惨了，干酥油香滋味跟烈酒很配哦，尤其是纯正高粱酒和李子酒、梅子酒、刺泡酒、刺梨酒这些。

盐适量 草鱼1500克 面粉100克 玉米淀粉30克 料酒2勺 生抽2勺 泡打粉一小勺 孜然粉一小勺 白芝麻银嫌适量 十三香一点点。

步骤：

①草鱼可以让卖鱼的店家杀完,去头去尾。鱼身去掉腹部黑膜,切成2厘米厚的块,以后开滑孙始腌制，切完就是那样一块一块的,加入料酒,淀粉,生抽,盐巴腌制二十分钟。

从菜市场花21元买了3条草鱼，放入调料腌制20分钟，炸成金黄鱼块
②面粉,淀粉加入清水搅拌成面糊,比例没有具体要求,淀粉大概是面粉的三分之一就行。多一点少一点不会影响口感。有泡打粉的加一点点更松脆。搅拌均匀后在面糊中加入一点盐,鸡精信搏链,孜然粉,十三香粉调味,最后加入白芝麻搅拌。 之后把腌制好的鱼块加入面糊中,使其均匀挂上面糊。

从菜市场花21元买了3条草鱼，放入调料腌制20分钟，炸成金黄鱼块
③大火热油,用筷子点一滴面糊放油锅,立马起泡就是可以了。鱼块放入热油锅,三十秒左右转中小火。转完可以翻面了，鱼块翻面,能看到一面的表面已经定型发黄。大火放进去是为了让表面酥脆,表面定型后转中小火是因为一直大火会外面糊了里面不熟。

Answer 4

用料  

鱼块    

生粉镇旅返御饥    

炸腌鱼块的做法镇旦  

• 鱼块腌好裹生粉炸熟