Question

秘制酱肘子是怎么做的

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

用料

主料

• 

  猪肉(后肘)1个

调料

• 色拉油

  适量

• 食盐

  适量

• 冰糖

  80克

• 葱

  1段

• 姜

  1块

• 八角

  5枚

• 桂皮

  2段

• 老抽

  适量

• 甜面酱

  适量

• 丁香

  10粒

• 香叶

  2片

• 花雕酒

  适量

秘制酱肘子的做法

材料集合图：



1.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净

2.锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香



3.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料

4.然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时

5.加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可







烹饪技巧

1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香。

2、放入甜面酱，酱香更浓郁。

Answer 5

肘子用火烧，花椒大料桂皮香叶，蚝油生抽老抽冰糖炒色，煮熟。