怎样做正宗川菜水煮鱼

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陌上_卿名酒酒
2018-05-17 · TA获得超过2.9万个赞
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用料  

鱼柳    2条    

芽白    1棵    

芹菜    一棵    

蒜    少许    

姜    少许    

葱    少许    

干辣椒    少许    

豆瓣酱    少许    

生粉    少许    

生抽    少许    

花椒    少许    

料酒    少许    

火锅底料    少许    

川菜经典--麻辣水煮鱼的做法  

  • 葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净,剪刀剪段备用。

  • 芽白洗净切片,芹菜切好。烧一锅水,把蔬菜过水煮熟。将焯好的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用

  • 鱼柳切片,加入少许生粉和料酒腌制。

  • 锅烧热后倒上油,加入葱姜蒜爆香,然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺,火锅底料1勺翻炒出红油。

  • 倒入适量的水,水量以大约没过鱼片为宜

  • 。将水烧开将鱼片逐片下入锅中,煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放蔬菜的盆中

  • 花椒,葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油,淋入盆中,会把放的干辣椒淋熟,炸出辣油香味。烧热的油要迅速倒在盆中,最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上,这样更能激出这些调料的香味。

匿名用户
2020-06-01
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