武汉热干面为什么好吃？
武汉热干面
热干面是武汉的传统小吃，有着80年悠久的历史。据说在上世纪30年代初，武汉汉口区有一个叫李宝的人，他在汤里放入了很棒的方便面和面条。有一天，天气很热，还剩下很多面条，他担心面条发霉，变得更糟了。于是他把面条煮熟了，把它拿出来，在菜板上干了，但由于粗心，他把麻油洒在面条上。他突然灵机一动，将芝麻油和苗条混合在一起，并进行搅拌，然后把它冷却，第二天，他在热水中加热了面条，在里面放了一些香料，然后把它们卖给了顾客。有人问:他们是什么?李宝毫不犹豫地回答说，热干面，那天，面条卖得出奇的快，于是一种新的食物出现了。
热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做"过早")的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟(要有点硬心)捞起沥干，加油散晾凉。
2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。
3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。
5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
