Question

鹅如何煮好吃

鹅如何煮好吃

Answer 1

鹅掌扒广肚的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 美容菜谱
口味：咸鲜味 工艺：扒 鹅掌扒广肚的制作材料：主料：鱼肚200克,鹅脚翼500克
辅料：火腿25克,油菜心100克,淀粉(蚕豆)20克,草菇60克,冬笋50克
调料：盐3克,小葱20克,姜10克,料酒30克,鸡油20克,蚝油10克,味精3克,白酱油20克,猪油（炼制）40克,白砂糖5克 鹅掌扒广肚的特色：颜色淡黄，滋味浓醇，鲜香滑糯，清淡爽口。 教您鹅掌扒广肚怎么做，如何做鹅掌扒广肚才好吃1. 将水发广肚切成24 块长6 厘米、宽3 厘米的长方块；
2. 将鱼肚块下锅用冷水滚烧一至二次捞出；
3. 将鹅掌煮熟后洗净拆骨；
4. 冬笋剞上花纹，切成片；
5. 火腿批成薄片；
6. 水发草菇改一刀；
7. 起油锅，煸葱姜，加入料酒、汤，滚烧5 分钟后捞去葱姜，随将广肚、鹅掌、笋片、草菇同时下锅滚烧3～4 分钟，倒入笊篱内，沥干水分；
8. 另将油菜心拉一下油捞出；
9. 再交油菜心下锅加味精和汤，烧透后即捞出，沥干水分；
10. 烧热锅，加入猪油、料酒、盐、上汤、火腿汁、味精、白酱油、蚝油、白糖、广肚、鹅掌、笋片、草菇，同烧；
11. 待烧透后，用水淀粉勾芡，加入鸡油盛起装入盆内，菜苞围在四边，上面放火腿片即成。

鹅掌扒广肚的制作要诀：1. 火腿汁：将熟火腿500克，用盅盛载，加入上汤1000毫升，入蒸笼蒸约2 小时至软烂，撇去浮油便成；
2. 水发鱼肚氽水，每次均需换水，除去腥味。
鹅笋子锅
主料： 鹅 500克 竹笋 300克 魔芋 300克
调料： 辣椒油 10克 盐 4克 胡椒 2克 料酒 10克 冰糖 10克 味精 2克 花椒 3克 大蒜（白皮） 5克 大葱 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 泡椒 5克 姜 3克 榨菜 10克 香菜 15克 各适量

制作方法
1. 将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条；
2. 竹笋洗净切成段；
3. 魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
4. 姜、榨菜均切片；
5. 香菜择洗干净切段；
6. 炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香；
7. 锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透；
8. 最后撒入葱花、香菜段即可。

Answer 2

鹅肉去皮剁块，锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出.
备好葱段，姜片，蒜，花椒，备好土豆和胡萝卜块.
油热后下鹅肉翻炒，下葱姜蒜一同炒香，加入花椒，再加一大碗清水煮.
先下胡萝卜，煮开后下土豆.
熟之后放盐即可

Answer 3

关键是看自己喜欢怎么吃。红烧是其中一种，很不错。
可以红烧黄豆，营养丰富又美味，黄豆要先泡2--3小时，炖软些。

Answer 4

煮不好吃，还是炒着吃吧。 或者是烤着吃