Question

鸡蛋生吃会更有营养吗？

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Answer 1

生鸡蛋更有营养，这是一个误区。

生鸡蛋含抗胰蛋白酶，会抑制胃肠道内消化液对蛋白的分解和吸收。未经消化的蛋白质会增加肝脏负担，也会在大肠杆菌的作用下产生有毒物质。

有些致病细菌如沙门氏菌可以轻松穿过蛋壳进入鸡蛋，抵抗力弱的老人、小孩、孕妇很可能因为吃生鸡蛋而感染致病菌，引发急性肠胃炎。

总之就是，吃熟蛋比吃生蛋好多了，别折腾了。

与鸡蛋相关的其他典型误区还有：

担心买到人造假蛋，以及深度迷信土鸡蛋

话说，你们觉得鸡蛋这玩意儿看起来很容易人造吗？怎么感觉造个蛋壳比仿制苹果还难呢！当然我们有充分的理由相信，以人类的聪明智慧（尤其是我国人民），是可以攻克这个难题的，只是问题是，为什么要费这么大功夫伪造才一块多一枚的鸡蛋呢？

有营养学家对土鸡蛋和饲养鸡蛋进行过成分分析对比，确实能发现它们存在某些指标上的差异，但是只是差异而已。而就鸡蛋营养（蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等）而言，两者根本没啥区别。

如果你实在就是觉得土鸡蛋天然绿色，自带来在大自然的某种神秘力量，那我就要告诉你了，生长于村野的土鸡比起正规现代化养殖的鸡，更容易受到感染，因此土鸡蛋被污染的风险也更高。

关于毛鸡蛋的保健功效

毛鸡蛋就是已经怀孕但还没生的鸡蛋，一种情况是孵化过程中，小鸡还没出生就挂了；另一种是故意把鸡蛋孵化14-21天，然后把它吃了。天啦，为什么我真的觉得这种吃法特别丧心病狂呢？

为什么会有人相信毛鸡蛋有保健功效呢？难道他们的想法是……吃掉一个生命，就能补充点元气和生命力？这太恐怖了！

事实上，研究发现，毛鸡蛋并没有比普通鸡蛋多出什么独特的营养物质，也不会有什么神奇的“功效”，除非你是为了美味（来，回看一下毛鸡蛋的定义），或者纯属好奇（这个你开心就好）。

温馨提示，毛鸡蛋很可能更危险，你哪里知道鸡蛋孵化期间都发生了什么，所以要保证来源、加工过程、烹饪过程的卫生，避免食品安全隐患。