Question

怎么炖鸡汤才会使汤呈奶白色

Answer 1

准备用料：椰子500g、鸡骨架350g、铁棍淮山150g、红枣20g、盐适量、蜜枣2颗、姜片3片

步骤一：准备食材。

步骤二：把鸡骨架斩大块，放入开水焯去血沫。

步骤三：然后把焯过水的鸡骨架放入清水中，放入姜片，红枣，蜜枣。

步骤四：再加入切成小块的铁棍淮山。

步骤五：把椰顶部开了个小孔，把里面的椰子水倒出来。

步骤六：把椰子切成小块，取其中大份的椰子肉放入搅拌机内。

步骤七：把椰子肉打成椰浆。

步骤八：把另一些椰子肉放入锅中，再把搅拌好的椰浆倒入。

步骤九：大火煲开10分钟后，转小火煲1小时。

步骤十：喝前加盐调味，然后去掉鸡油。

步骤十一：盛出享用。

Answer 2

冬季进补常喝这道汤，热气腾腾香喷喷！提高抵抗力，暖身又滋补

冬季进补常喝这道汤，热气腾腾香喷喷！提高抵抗力，暖身滋补少生病

冬天天气寒冷，人们除了添衣保暖，注意加强锻炼外，还需要适量地食用一些温暖的食物来给身体提供必要的能量，抵御严寒，强壮身体，“冬天补冬，来年打虎”。而在众多食物中有一道汤特别适合冬天食用，它既味道鲜美，又营养温补，这就是“鸡汤”。

鸡肉性温，低脂肪、高蛋白，还富含多种人体必需的营养素，是人们比较喜爱的食疗滋补佳。用它来炖汤，补虚暖身，汤鲜味美，好消化、利吸收，很适合冬季经常食用，提升人体的抵抗力与增强人体免疫力，身体强壮少生病。

但是很多人不知道鸡汤要怎么炖，到底要不要焯水？做错一步鸡汤的滋味就会大打折扣。想当年我坐月子的时候婆婆三天两头地给我来炖鸡汤，以前对鸡汤从不感兴趣的我竟然迷恋上了婆婆炖的鸡汤，汤色奶白特别香，一连喝上一个多月的鸡汤竟然不厌烦，那种特殊待遇就好像“国宝大熊猫”，感觉还真好。

后来问过婆婆炖鸡汤的好方法，学会了做给家人喝，得出的结论是：炖鸡汤千万别焯水，只需加入3味料，汤汁奶白特别香！暖胃驱寒又滋补。说到底就是“极简”做法，保持原汁原味的原香。很多时候人们把简单的事情复杂做，反而事倍功半，费力不讨好。今天孩子放假，我炖了鸡汤，孩子连喝两大碗，也是喝得小脸红扑扑。现在正好可以把炖鸡汤的正确方法拿来分享给大家，寒冷的冬日里喝上一碗浓香的鸡汤别提有多舒服了，学会了好方法趁着元旦假期也给家人炖鸡汤喝吧，滋补暖身不上火。

炖鸡汤

准备食材：土鸡1只、生姜1块、大葱白1段、盐5克

制作步骤：

1、 挑一只鲜活的土鸡让商家帮忙处理好，剁成大块。拿回家把鸡肉块用冷水清洗干净沥干备用。

2、 鸡肉块无需浸泡，把生姜切片、大葱白切段。

3、 取5升大砂锅，放入洗净的鸡肉块，放入生姜片和大葱白段。

4、 加入足量的凉水大火烧开。（此步骤不盖锅盖，让部分腥气随着水蒸气蒸发）

5、 水沸后撇出少许浮沫后盖上锅盖，调中小火慢炖90分钟。

6、 很多时候时间也是一道调味料，时间到打开锅盖，汤汁已呈乳白色，鸡汤香气扑鼻，令人忍不住咽口水。撒入少许盐调味后即可盛出。

7、 给儿子盛了一碗汤，三下五除二没几分钟就被喝了个精光，鸡腿肉也被啃了个干干净净，还说再来一碗。

【雨婷说】

1、 炖鸡汤，鸡肉选择土鸡，而且要把鸡肉剁成大块，可以在久炖之中让鸡肉和鸡骨中的营养慢慢渗出。

2、 炖鸡汤时，鸡肉块不能焯水，不仅会损失掉很多营养，而且鸡汤的香味也会大打折扣。

3、 炖鸡汤时水一次性加足，切忌中途添水，影响鸡汤的鲜美度。

4、炖鸡汤时一定要冷水下锅，就像人们常说的“冷水下锅汤鲜，热水下锅肉香”就是这个道理

Answer 3

,火不能太小
因为中火炖制过程中是通过分子运动,可加少量排骨.
这就是专业人士称的高汤,以粉碎蛋白质和脂肪,形成浓汤..,或叫奶汤，水别太多炖鸡能使汤呈乳白色不容易
1
鲜鸡宰后用清水泡去血水
2
炖.

Answer 4

炖鲜鸡汤。
天然方法一：把鸡放在炖器里！
不放任何东西！
然后鸡干煲20秒-1分钟！然后才加入水和其它的佐料！
不要放有色的佐料！这样就会呈奶白色！
辅助方法一：在鸡煲后好！加入适量牛奶！可呈奶白色！