Question

猪皮炖的做法

Answer 1

猪皮炖的做法如下：
1、先猪皮洗净干净，然后放入水里煮软即可。
2、取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，猪毛用镊子清除干净。
3、然后把刮干净的猪皮切成细丝，放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时左右。
4、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀。
5、倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型
6、取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝、姜丝等，调料根据自己的口味调制。
猪皮，别名猪肤，是猪科动物猪的皮，富含蛋白质、碳水化合物、胶原蛋白。猪皮为常食之物，但作为药物，亦有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合。，熬香和合得，温分六服。

Answer 2

先用热水把猪皮焯水，然后捞出，用刀把猪皮里面的白色油脂刮掉，必须刮掉，这样作出的皮冻才纯正不带一点油脂，将猪皮改刀切成小条，锅里重新接水，放入姜片，大葱白，将切好的猪皮放进锅里大火煮开，小火炖两个小时，关火，
1，找一个干净的容器把炖好的汁盛放好，晾凉，差不多要4，5个小时，倒出，切厚片摆盘，根据你自己的口味做调味汁
2，可以放一些事先煮好的黄豆或者青豆，装入容器底部，然后将炖好的汁液调好咸鲜味倒入容器，晾凉，差不多要4，5个小时倒出，切厚片摆盘即可

Answer 3

必须红烧

Answer 4

猪皮用棉线绑好