怎样做清蒸鱼
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清蒸鱼的家常做法一
材料:黑鱼中段350g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、辣味豆豉适量。
做法:
1、黑鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净。
2、把鱼头鱼尾切下。
3、取中段,切薄片。
4、把黑鱼片摆入大盘,撒些姜丝。
5、撒上辣味豆豉,撒些盐。
6、淋上料酒。
7、水开后,放入蒸锅。
8、隔水蒸7--8分钟左右。
9、倒去一些蒸汁,撒上葱花。
10、淋上蒸鱼豉油。
11、浇上热油,再用些辣椒做装饰即可。
清蒸鱼的家常做法二
材料:白鲢鱼200g、花生油适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、大葱适量、甜椒适量。
做法:
1、鱼切片,用少许盐料酒,胡椒粉腌10分钟。
2、姜切丝 葱切丝,大蒜切片。
3、干豆豉准备适量。
4、摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香),上面放葱丝,姜丝,放一勺蒸鱼豉油。
5、上笼蒸7分钟。
6、锅里加入2汤匙的油烧热。
7、从新在鱼片面上摆上葱姜丝,在把热油浇在鱼片上即可。
材料:黑鱼中段350g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、辣味豆豉适量。
做法:
1、黑鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净。
2、把鱼头鱼尾切下。
3、取中段,切薄片。
4、把黑鱼片摆入大盘,撒些姜丝。
5、撒上辣味豆豉,撒些盐。
6、淋上料酒。
7、水开后,放入蒸锅。
8、隔水蒸7--8分钟左右。
9、倒去一些蒸汁,撒上葱花。
10、淋上蒸鱼豉油。
11、浇上热油,再用些辣椒做装饰即可。
清蒸鱼的家常做法二
材料:白鲢鱼200g、花生油适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、大葱适量、甜椒适量。
做法:
1、鱼切片,用少许盐料酒,胡椒粉腌10分钟。
2、姜切丝 葱切丝,大蒜切片。
3、干豆豉准备适量。
4、摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香),上面放葱丝,姜丝,放一勺蒸鱼豉油。
5、上笼蒸7分钟。
6、锅里加入2汤匙的油烧热。
7、从新在鱼片面上摆上葱姜丝,在把热油浇在鱼片上即可。
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清蒸鳊鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。
【原料】鲜鳊鱼一条(净重约750克)。 熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克,香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
【制作过程】将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀,
2.将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用。鱼装入长腰盘中。
3.将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克,调准味,而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。
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【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。
【原料】鲜鳊鱼一条(净重约750克)。 熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克,香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
【制作过程】将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀,
2.将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用。鱼装入长腰盘中。
3.将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克,调准味,而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。
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清蒸鱼的家常做法一
材料:黑鱼中段350g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、辣味豆豉适量。
做法:
1、黑鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净。
2、把鱼头鱼尾切下。
3、取中段,切薄片。
4、把黑鱼片摆入大盘,撒些姜丝。
5、撒上辣味豆豉,撒些盐。
6、淋上料酒。
7、水开后,放入蒸锅。
8、隔水蒸7--8分钟左右。
9、倒去一些蒸汁,撒上葱花。
10、淋上蒸鱼豉油。
11、浇上热油,再用些辣椒做装饰即可。
清蒸鱼的家常做法二
材料:白鲢鱼200g、花生油适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、大葱适量、甜椒适量。
做法:
1、鱼切片,用少许盐料酒,胡椒粉腌10分钟。
2、姜切丝 葱切丝,大蒜切片。
3、干豆豉准备适量。
4、摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香),上面放葱丝,姜丝,放一勺蒸鱼豉油。
5、上笼蒸7分钟。
6、锅里加入2汤匙的油烧热。
7、从新在鱼片面上摆上葱姜丝,在把热油浇在鱼片上即可。
材料:黑鱼中段350g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、辣味豆豉适量。
做法:
1、黑鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净。
2、把鱼头鱼尾切下。
3、取中段,切薄片。
4、把黑鱼片摆入大盘,撒些姜丝。
5、撒上辣味豆豉,撒些盐。
6、淋上料酒。
7、水开后,放入蒸锅。
8、隔水蒸7--8分钟左右。
9、倒去一些蒸汁,撒上葱花。
10、淋上蒸鱼豉油。
11、浇上热油,再用些辣椒做装饰即可。
清蒸鱼的家常做法二
材料:白鲢鱼200g、花生油适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、大葱适量、甜椒适量。
做法:
1、鱼切片,用少许盐料酒,胡椒粉腌10分钟。
2、姜切丝 葱切丝,大蒜切片。
3、干豆豉准备适量。
4、摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香),上面放葱丝,姜丝,放一勺蒸鱼豉油。
5、上笼蒸7分钟。
6、锅里加入2汤匙的油烧热。
7、从新在鱼片面上摆上葱姜丝,在把热油浇在鱼片上即可。
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清蒸鱼
用料
大黄鱼1条;蒸鱼豉油40克;盐适量;料酒少许;植物油适量;葱、姜适量
做法
大黄鱼又名大黄花鱼,洗净刮去鱼鳞,在鱼身切斜刀,在鱼身两面均匀地抹上少许料酒去腥,再抹上少许盐入味,盐只需抹朝上的一面即可,待淋上蒸鱼豉油鱼身下面自然会有咸味,如果再抹盐的话,就会太咸
鱼肚子里放上葱姜片,入蒸锅蒸15分钟左右,时间根据鱼的大小决定,蒸好后不要急着开锅,在锅里闷5分钟
鱼出锅后把盘里的汤汁滗出去,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝,锅里烧热植物油,浇在鱼身上,清蒸鱼就大功告成了,用小红椒点缀一下,美美的
用料
大黄鱼1条;蒸鱼豉油40克;盐适量;料酒少许;植物油适量;葱、姜适量
做法
大黄鱼又名大黄花鱼,洗净刮去鱼鳞,在鱼身切斜刀,在鱼身两面均匀地抹上少许料酒去腥,再抹上少许盐入味,盐只需抹朝上的一面即可,待淋上蒸鱼豉油鱼身下面自然会有咸味,如果再抹盐的话,就会太咸
鱼肚子里放上葱姜片,入蒸锅蒸15分钟左右,时间根据鱼的大小决定,蒸好后不要急着开锅,在锅里闷5分钟
鱼出锅后把盘里的汤汁滗出去,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝,锅里烧热植物油,浇在鱼身上,清蒸鱼就大功告成了,用小红椒点缀一下,美美的
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清蒸鱼怎么做:
1.在鱼的两面和肚子里,涂抹适量盐,均匀撒上胡椒粉,放入适量姜丝腌制十分钟。
2.腌好后将鱼放入带有葱丝与姜丝的锅中,放入由料酒和生抽调制好的酱汁,加热八分钟。
3.淋上调好的酱汁,放上葱丝与热油,撒上少许香菜,即完成清蒸鱼的制作。
1.在鱼的两面和肚子里,涂抹适量盐,均匀撒上胡椒粉,放入适量姜丝腌制十分钟。
2.腌好后将鱼放入带有葱丝与姜丝的锅中,放入由料酒和生抽调制好的酱汁,加热八分钟。
3.淋上调好的酱汁,放上葱丝与热油,撒上少许香菜,即完成清蒸鱼的制作。
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