Question

自制手抓饼煎好后为什么很硬

Answer 1

很多人喜欢吃手抓饼,可是自己在家做的总没有外面的好吃,很多人说做出来很硬，那么手抓饼硬是什么原因?手抓饼为什么硬?

手抓饼做出来应该是表皮较脆，里面是柔软的，吃起来焦香可口，口齿留香，回味悠长。那么，手抓饼为什么硬?手抓饼硬是什么原因?

手抓饼为什么硬

应该是配料比例不合适，和面时必须加点起酥油、泡多源等，手抓饼才能蓬松饱满、口感筋道有咬劲，凉了不发硬。和面的时候要数一水,油温,时间这几点。

手抓饼太硬怎么办

1、用普通面粉或低筋面粉

2、和面时要和的软。

3、烙饼的火候很重要不能太小,火小饼就等于烤干了会硬,火太大里面不熟。

手抓饼的配料比例

1、面粉：500g，最好用高粉，没有，用饺子粉也行，实在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉长，最后影响分层次了哈

2、鸡蛋：1个

3、水：250g，普通面粉稍微较少用量哈

4、酵母：5g，百分之一的用量比u>虾鲜剩泻芏嗳讼不冻运烂娴挠灿部诟校部梢允裁炊疾患拥墓皇遣皇呛芎孟/p>

5、黄油：25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面团揉到面筋扩展完成

6、食用油若干

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Answer 2

自制手抓饼煎好后很硬的原因面团发酵的时间不够。并且面团之间的油分比较少。在制作手抓饼的面团发酵好之后，擀成面饼时要刷上较多的油。放入冰箱冷藏一段时间后再拿出来擀制。

Answer 3

可能是你在做饼皮的时候油下得不够多，也可能是你发酵时间比较短。网上的手抓饼又便宜，又好吃，我觉得你直接去网上买饼皮就好了。

Answer 4

自制饼，干净，卫生，无添加剂，用的好油，会发硬。但对身体好。