Question

螃蟹什么颜色

Answer 1

1.普通螃蟹的颜色。世界上其实有很多种类的螃蟹。不同种类的螃蟹颜色略有不同，但是我们平时看到的普通螃蟹一般都是青色的，也就是说螃蟹活着的时候颜色是青色的，不过会有一些花纹也是正常的在它的外壳上。而如果螃蟹煮熟后再煮，如果螃蟹比较新鲜，颜色会呈橙红色。
2.大闸蟹的颜色除了在海里吃一些螃蟹，相信很多人都喜欢吃大闸蟹。确实，这种大闸蟹吃起来真的很嫩。大闸蟹的颜色与海中的螃蟹颜色相似。是的，它呈现淡蓝色，但它的壳看起来有点黄，也就是有一种卡其黄色的感觉，所以在买大闸蟹的时候，如果要选择新鲜的，可以选择这个颜色的。大闸蟹的吃法有很多种，营养价值也很充足，尤其是蟹肉真的很嫩很好吃。一般来说，吃螃蟹的时间是九月到十月。这时候雌蟹和雄蟹都比较胖。
扩展信息
螃蟹喜欢栖息在河流、湖泊和稻田的泥岸和泥滩的洞穴中。他们也喜欢躲在岩石和水草中。
(一)穴居
螃蟹喜欢生活在河湖泥滩上的洞穴中或潮滩上，或躲在岩石和水草中。在涨潮和落潮的河流中，大部分位于高低水位之间，而生活在湖泊和水库中的螃蟹洞穴比较分散，而且大多在水面以下，不易发现。
(2)饮食习惯
螃蟹有混合的饮食习惯。在自然条件下，它们主要以水草和腐殖质为食。他们吃死动物。他们还喜欢吃蜗牛、贻贝、蠕虫和昆虫，偶尔也会捕猎小鱼和小虾。因为螃蟹有很强的忍饿能力，十天半不吃东西也不会饿死。但6-9月生长旺盛，食量大。在其他月份，他们经常半饥饿。在越冬期间，食物很少被吃掉。
(3) 螃蟹的蜕皮和生长
螃蟹的生长过程伴随着幼体、幼蟹或蜗牛的蜕皮。幼虫每次蜕皮都会改变形状，也分为一个阶段。蜕皮时需要吸收大量的水分，因此蜕皮过程的质量明显提高。在随后的生长中，水分流失缓慢，逐渐被组织生长所取代。螃蟹的生长速度受环境条件的影响，尤其是水温和饵料的限制。

Answer 2

虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。


​当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色 。


在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的。但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了。


​

但班鳌黄质与蛋白质结合时,仍呈现黄.橘.或红色,这就是有些虾或螃蟹在活体时,其外壳本身就是红色的原因。

比如，生北极虾就是偏玫红色的，生莫桑比克桃红虾天生是粉红色的，生西班牙绯红贡虾是枣红色的，生淡水小龙虾是暗红色的等等。

​