去了皮的土豆放冰箱里变红了，还能吃吗？
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能吃。这种情况只是土豆中的淀粉所发生的氧化作用，你只要在吃之前将红色的皮面用刀削去就可以了。
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因为土豆中含有一种多元酚类的单宁物质
。
单宁在酶的作用下
极易被空气氧化而生成褐色，所以可以吃的,变红只是说明是氧化了。
刚切好的时候用水泡一下就不会变色了,用水泡一下淀粉也会少了一点。
如果是想做炒的，炒起来也不容易粘锅。
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单宁在酶的作用下
极易被空气氧化而生成褐色，所以可以吃的,变红只是说明是氧化了。
刚切好的时候用水泡一下就不会变色了,用水泡一下淀粉也会少了一点。
如果是想做炒的，炒起来也不容易粘锅。
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可以，那是土豆里的淀粉与空气中的氧发生反应显示出来的红色。
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跟苹果一样,土豆去皮后很快就会生锈.所以不要紧的,只要把生锈的地方刨去就可以了.
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