Question

京酱肉丝的家常做法步骤窍门

Answer 1

京酱肉丝

“色香味俱全的京酱肉丝，摆出来颜值极高，做法也不难，特别适用于招待朋友的一道美食”

用料

主料

• 

  请点击输入图片描述

  瘦肉250克

• 

  请点击输入图片描述

  大葱一根

• 

  请点击输入图片描述

  胡萝卜半根

• 

  请点击输入图片描述

  青瓜

• 

  请点击输入图片描述

  豆腐皮两张

辅料

• 盐

  适量

• 花生油

  适量

• 生抽

  5毫升

• 甜面酱

  10克

• 生粉

  5克

• 蚝油

  5克

京酱肉丝的做法

1.

准备好食材，都洗干净备用



请点击输入图片描述

2.

猪肉切成小条，顺着纹路切



请点击输入图片描述

3.

放入碗中，加入适量的蚝油，油，盐、生粉拌匀



请点击输入图片描述

4.

腌制15到20分钟，等入味



请点击输入图片描述

5.

再来准备配菜，大葱、胡萝卜，青瓜都切成段然后切丝，这一步骤是考验刀工的时候啦 ，最好细一些



请点击输入图片描述

6.

豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的



请点击输入图片描述

7.

然后在桌面把豆腐皮摊开，放入刚才切好的三种配菜丝



请点击输入图片描述

8.

再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘



请点击输入图片描述

9.

锅里放入适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒



请点击输入图片描述

10.

加入适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可



请点击输入图片描述

11.

然后把它摆入盘中间，撒上葱花丝即可



请点击输入图片描述

京酱肉丝成品图



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述

烹饪技巧

1：甜面酱是京酱肉丝的灵魂，不能少的
2：选用里脊肉，做出来的口感很好，最好是先腌制15到20分钟左右，待入味
3：翻炒肉的时候，锅里可以多加一些油，就可以省略不用大锅油过一遍的麻烦