Question

做酱汁杏鲍菇的时候，怎么切杏鲍菇能让它更入味呢？

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Answer 1

做杏鲍菇可以炒着吃也可以拌着吃，但是拌着吃之后，在切它的时候一般都是顺着切的或者用家里的刮刀杏鲍菇，它是类似于茄子一样的这个长度的东西顺着它的这个长的地方一点一点去刮掉它，或者把头和尾去掉，中间一切两半，然后顺着这个长的切这个长条。

杏鲍菇可以拌着吃，但切的时候你要顺着它的温度切，这样更容易入味，如果是逆着切的话，这个杏鲍菇嫩一点可能没有太大影响，如果稍微老了一点，那你吃的时候可能就感觉特别筋道，但是不好吃了，片土豆皮大家都知道吧，家里有片土豆皮的那个刀，你把那个刀调的深一点去刮那个杏鲍菇，茄子和杏鲍菇的这个外形非常像吧，就是从它的根茎一直到头，你这样一个方向去刮，不要像家里切火腿肠那样切那样切的话，他那个纹路不顺，最终有可能就会影响口感。

夏天拌些凉菜还是很受大家欢迎的，那杏鲍菇除了切之外最重要的就是料汁怎么办？你要是拌的不好吃的话，这东西也不好吃，杏鲍菇本身不是没有味道的，只是炒熟了之后你吃不出来了而已，所以杏鲍菇里面一般都加那么一丢丢的料酒和糖，这两样都是起到去除怪味提鲜的作用的，所以两者有着非常广泛的应用，剩下也不需要加太多辅佐调料，喜欢吃辣的加点辣椒油，新鲜炸的可以最好是要那种辣椒碎榨出来的，不要辣椒段辣椒段拌起来不容易入味，而且显得不均匀。

准备生抽辣椒油糖适量的盐，香油再准备一点。香菜这个东西就有争议了，因为有人特别喜欢吃香菜，觉得吃什么东西放一点都好吃，但有人觉得简直就是时间毒瘤，你喜不喜欢看自己的口味，喜欢的话就多放一点，不喜欢就不要放，但是料酒和白糖多少还是要放一点的，如果没有料酒的话只放白糖也可以，那可能就有点甜口的味道了。

Answer 2

应该先放在热水里面浸泡一段时间，然后再放在锅里面熬制一段时间，这样制作出来的杏鲍菇的味道会非常棒，而且也能够很好的去吸收大酱的味道。

Answer 3

就是将杏鲍菇切成薄片。这样做出来的料理才会更加的好吃，杏鲍菇也会非常入味儿。

Answer 4

应该竖着切的，把它的一些筋切断，这样的话可以吸收更多的味道，而且吃起来更好一点。