Question

铝箔纸光面朝里还是朝外

Answer 1

铝箔纸一面光亮为正面，另外一面哑光为反面。由于哑面反射的光较少，向外吸热量较多，所以包裹食物时应哑光面来接触食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，亮光面接触了食物，可能会造成食物粘连在铝箔纸上

许多人爱烤肉、吃烧烤，过程中常会用到铝箔纸包食材，不过到底包食材的一面是要选雾面还是亮面？食药署在官方网站「辟谣专区」指出，两者没有什么差异，哪一面包食材都一样。

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铝箔纸用哪一面接触食物 亮面还是雾面

亮面、雾面不影响导热
许多流言都指出，铝箔纸雾面吸光效果较亮面佳、而使食材较快烤熟的说法，但食药署指出，实际上烤肉主要是靠「传导」导热，而非「辐射」导热，且铝箔纸亮面或雾面朝外与受热、导热程度差异的关系并不显著。

食药署指出，铝箔只有雾面和亮面的差异，是因为铝箔纸在压制过程所致，且经过多实验，铝箔纸亮面或雾面朝外与受热、导热程度差异的关系并不显著。

铝箔纸用哪一面接触食物 亮面还是雾面

铝箔纸用哪一面接触食物 亮面还是雾面
铝箔纸两面其实用起来没有差。
酸性物质会侵蚀铝箔纸
另外，食药署也指出，铝箔纸约可耐高温摄氏400度到600度，因此无论是水煮、烤箱或炭烤等方式，基本上不需要过度担心重金属溶出的风险。

不过食药署提醒，酸性物质会侵蚀铝箔纸，建议食材煮熟移除铝箔纸后再行添加醋、柠檬、番茄酱等酸性物质;此外若铝箔纸表面出现刮伤，就建议更换新品