Question

如何炖牛肉萝卜汤

Answer 1

主料main

牛肉300克 胡萝卜1个3人份

辅料others

葱1根 姜3克 八角1个 香叶3片 五香粉1茶匙 鸡精1茶匙 水适量 食盐2茶匙 香菜少许

清炖牛肉萝卜汤的做法

步骤step

1

冻牛肉拿出解冻

步骤step

2

葱、姜备好

步骤step

3

红萝卜去皮洗净

步骤step

4

切成小块

步骤step

5

牛肉切成小块

步骤step

6

锅中水烧开，下入牛肉焯一下

步骤step

7

变色捞出，用水冲去浮沫

步骤step

8

移入高压锅中，重新添水，加入八角、五香粉、葱、姜、香叶、盐，焖15分钟

步骤step

9

放入萝卜，再焖3分钟，放入鸡精

步骤step

10

盛出，撒入香菜

Answer 2

清炖牛肉萝卜汤的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切成长、宽、厚约一厘米的小块

步骤 2

萝卜去皮，切成同牛肉大小差不多的块

步骤 3

凉水入锅，再倒入牛肉，水开后煮两分钟，撇尽浮沫后将牛肉捞出汤倒掉

步骤 4

换砂锅装多半锅凉水，放到火上烧到水开后将煮过的牛肉倒入，再将炖肉包、葱段、姜片、山楂、蒜瓣放入

步骤 5

大火烧开后转小火，盖上盖子炖两个小时左右，根据个人口味适应的软硬度不同调整时间

步骤 6

开盖倒入切好的萝卜块、盐、鸡精，再炖半个小时，撒上香菜即可

Answer 3

主料：牛肉1000克、白萝卜1个、生姜1块、葱花适量、料酒1勺、盐适量、胡椒粉适量、味精几颗

做法步骤：
1. 牛肉切小块放清水里漂，换几次水，漂净血水，放冷水锅里煮沸后加入1勺料酒，煮5分钟后捞出。

2. 流水冲洗干净，沥干水。

3. 牛肉放入瓦煲，加入大半清水，大火烧开后，撇去上面浮沫，下入姜片，转最小火盖盖煲1.5―2小时。

4. 时间到，揭盖，下入去皮切块的白萝卜，继续煲20分钟，至萝卜稍透明状即可。

5. 煲好了，满室飘香，调入适量盐和胡椒粉即成，可以加少许味精。

6. 牛肉香烂，萝卜鲜甜，汤鲜醇味美，老幼皆宜。

7. 成品图。

小贴士
牛肉要选带筋膜的煲比较好；牛肉清洗干净撇净浮沫，汤品才清澈漂亮。

Answer 4

牛肉萝卜汤制作方法是：
1. 将水萝卜洗净，去头切成片；
2. 牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱（切末）、姜（切末）入味；
3. 汤锅置火上，放入开水500克；
4. 先下萝卜片，汤开下牛肉丝，稍煮；
5. 下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中；
6. 撒上香菜末即可。制作时要注意：1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分；3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
5. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
6. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
7. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

Answer 5

1
牛肉切块，萝卜去皮切块。
2
牛肉和葱姜大料一起入锅，添冷水。冷水没过牛肉1寸即可，大火煮沸，撇去血沫子，转小火炖40-60分钟。
3
牛肉熟烂后加盐调味转中火，加萝卜快。
4
萝卜熟时淋上香菜就可以出锅啦。不放味精就很鲜美了。