羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
炖之前羊肉要泡水，煮开后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放凉水，大火煮开后撇去泡沫，这样就干净了，剩下的水刚好溢出肉，水要清澈如水，让羊肉闻起来小一点)。
羊肉必须用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。记住水烧开的时候，血沫一定要清理干净。洗净后放入几片姜煨45分钟到1小时，再放入茶马古。
羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。
加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。不过这种方法只能用来红烧，不要用来炖。汤出来黑乎乎的~ ~
羊肉去味:萝卜去味法白萝卜戳几个洞，放凉水里和羊肉一起煮。煮开后，将羊肉捞出，分开煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。将羊肉切块放入水中，加些米醋，煮开后捞出羊肉，再继续煮，也能去除羊肉的膻味。
三米粥铺
2024-11-07 广告
还可以做葱爆羊肉，需要准备盐，白糖，米醋，酱油，香菜，大葱，羊肉片，大葱切片，香菜清洗干净切段，锅中加入适量的油，烧到5成热，把羊肉片放进去迅速翻炒，一直炒到发白，然后再加入适量的盐，白糖，酱油翻炒均匀，一直到肉片熟透，加一些米醋，香菜段翻炒均匀就可以出锅了。
还可以做红烧羊肉，准备一些盐，鸡精，料酒，冰糖，老抽，生抽，香叶，桂皮，八角，花椒，青蒜叶，大蒜，生姜，葱以及羊排，先把羊排清洗干净，血水去除，放到清水当中浸泡30分钟，期间需要换水三次，羊肉里面的血水泡出来，洗干净水分沥干，锅中加入一些清水，冷水把羊排放进去，中小火煮开，然后再改成小火煮5分钟，焯水以后捞出再冲洗一下，青蒜切成段状，生姜拍碎，然后再把花椒，桂皮，大料，香叶，大蒜，葱结放进茶包袋里面，直接放进锅中，然后炒锅里面添加一些油烧热，香葱，姜蒜放进去炒出香味，羊排放进去炒香，加入足够量的水，然后再添加料酒，老抽，生抽，香料包，加一些冰糖，盖上盖子，大火煮开再改成小火焖煮两个小时，一直到羊肉完全酥烂入味，用大火收汁，加入一些盐，鸡精调味，撒上一些青蒜叶，再盖上锅盖焖煮一分钟左右，就可以出锅吃了。
羊肉炖白萝卜的做法
羊肉清洗干净后.
放入冷水锅中.
打开火.
羊肉炖萝卜的.
我喜欢买前胸软骨两侧的肉.
有脂肪覆盖.
但是做熟后是肥而不腻的.
然后再买点儿肋排.
搭配着一块炖.
不明白我说的是啥位置的.
买羊肉时.
指着自己前胸软骨旁边告诉老板.(^.^)请点击输入图片描述
水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用！
请点击输入图片描述
煮羊肉的时候.
把图上这些材料准备好！
该切切.该洗洗..！
图片上的那二片是荷叶.
菜谱里面说是用香叶.
家里的找不到了.
所以.
拿来凑咯.....！( ´▽｀).请点击输入图片描述
洗净沥干水分的羊肉.
直接倒入干净的锅里炒.
不要放油..！
把水分都炒掉后.
把没有脂肪的全部挑的夹出来.请点击输入图片描述
剩下的这些带脂肪的.
翻炒出一些油脂后装出.
一是能去掉一些油脂.
二是炒出羊油炖出来的更香.
三是上面两条是我瞎BB的...！请点击输入图片描述
锅里再加一些油..
把步骤三的材料全部放下去爆香.请点击输入图片描述
把羊肉放入.
翻炒一会儿..请点击输入图片描述
倒入半罐啤酒.
盖上锅盖焖一分钟左右.请点击输入图片描述
放入白胡椒粉.生抽..
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翻炒均匀后装入一个大碗中.
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放入高压锅隔水蒸..
是隔水哈.
下面放一个三脚架就行！
电压力锅牛羊肉程序25分钟.
普通高压锅上汽后转中小火15分钟.
蒸好后取出.
分一半出来留着改天红烧吃.
（菜谱改天发..）
另一半连汤汁一起.
待会和那白萝卜相会去..请点击输入图片描述
白萝卜去皮切块.
洋葱.大蒜白.小米椒切好..请点击输入图片描述
锅里放一点油.
把洋葱.大葱白.小米椒放入爆香..
伱们可以用大一点的锅.
我是准备直接连锅端上桌的.
用太大的锅菜少了难看.难看..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)请点击输入图片描述
放入白萝卜..
翻炒几下.请点击输入图片描述
放入那一半的羊肉.
连汤汁一起倒入.请点击输入图片描述
翻炒均匀后..
倒入另外半罐啤酒..请点击输入图片描述
盖上锅盖焖一分钟左右打开.
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加入开水.
要能盖过锅里的食材..
烧开后.
盖上锅盖小火焖.请点击输入图片描述
焖至萝卜要酥烂时.
放入盐..
再盖上锅盖.请点击输入图片描述
萝卜焖烂后.
打开锅盖.
撒上切好的小芹菜.请点击输入图片描述
也可以多留汤汁.
直接倒入火锅锅中.
在桌子上边煮边吃.
还可以烫一些其它的菜..请点击输入图片描述
小贴士
调料可以根据自己的口味来调整.
