红烧鲈鱼多长时间
鲈鱼一条，姜、葱、蒜、淀粉、老抽、生抽、白糖、盐、清水、十三香、植物油适量。
制作方法
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1、鲈鱼让店家杀好，回来后洗净切段，葱姜切丝、蒜切片。
2、大的玻璃碗中倒入1小碗清水，加入2勺老抽、1勺生抽、少许盐、白糖少许、十三香、再调入适量淀粉搅匀成芡汁。
3、平底不粘锅放少许植物油，下鲈鱼段中火煎熟至微黄，备用。
4、另起炒锅，倒入刚才煎鱼的剩余底油，爆香葱姜蒜后再倒入芡汁烧开。
5、把煎好的鱼倒入芡汁内，大火炖5分钟即可，最后我又放几朵焯熟的西兰花做装饰。
主料：鲈鱼1000克。辅料：豆豉120克。
调料：大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜（白皮）10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。
1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；
2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；
3、姜、蒜切丝待用；
4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。
6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；
8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
1. 鱼买来清洗干净后，在鱼身放些盐，切几片姜片放在鱼里和盘子下边，先腌一会
2. 豆腐切快，下锅前在盐水中泡十五分钟左右
3. 切葱姜蒜和花椒，小葱葱头部分切成条状，姜切成姜丝，花椒切丁。
4. 开火，冷锅热一会后，往锅里倒油，同时放两片姜片和一丁点盐
5. 将腌好的鱼表面用吸水纸吸干水分，待油热后放入锅中，开始煎鱼，最开始放入锅中不要急着翻开，可以稍微转动锅，让油浸遍鱼身，煎五分钟左右，下边的鱼身大概煎成金黄色后把鱼翻过来，煎另一边。同样的方法，煎好两面鱼身后先拿出锅，锅里留底油。
6. 泡好的豆腐块放入锅中，先煎一会，两边都煎出黄色时候拿出来。
7. 将锅用水涮洗后，放少量油，将切好的大葱，姜丝，蒜米，花椒一块放入锅中，稍微翻炒下，倒入两小勺生抽，炒出香味后加入两碗热水，半碗红烧汁。
8. 将鱼、豆腐一块放入锅中，中火焖，先盖锅盖焖个三五分钟。将锅盖拿开后，不断地往上边的鱼身上浇汤汁，汤汁快收好的时候放入小葱的葱头，等汤汁收好后撒小葱和香菜，关火装盘。
