Question

蒙古族美食有哪些?

Answer 1

蒙古美食历来以“硬”著称，肉、奶食、面食为主，想吃肉，想吃过瘾，必须点蒙餐。

1、羊肝包油

用羊肠壁上的油网裹住羊肝，烤20-30分钟左右，羊肝有了油网的包裹，不会烤干、烤黑，油网受热融化，完美的解决了羊肝太噎的问题。一口咬下去，先飙出一股喷香的油水，超好吃。如果有机会去牧区，一定要尝尝这道美食。

宰一头羊，每人只能分得少部分羊肝包油。牧民家不用炭火，味道更纯正，往往意犹未尽。

2、羊肉肠

羊肥肠里加了调好的肉馅，故名叫肉肠。

羊肥肠粗且脂肪多，为了口感更好，羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜、食盐，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，填进肥肠里。装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。

煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，油而不腻，非常鲜美。肉肠做好了比羊肉还香。

3、灌血肠

羊血一般不单独煮食的，是将盐、沙葱、少量的水和荞面（莜面）粉放入羊血中，调成血浆，再灌入洗净后的小肠内，用线扎紧肠子的两头。此时和大家常见的香肠一个模样了，然后放入锅中煮沸而食。若是用煮手把肉的肉汤煮食，那味道更香了。

4、风干肉

每年年底，当气温在零度以下时，将生的牛肉、山羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年便可食用。经过风干之后，肉质松脆，比熟肉口味纯正得多。用风干肉做的面条、包子，熬的奶茶那才是美味呢。

5、羊肉汤＋卷子

黄油卷子，又薄又香，层层分明。用温水和好面，擀得又薄又大，黄油加热融化后倒在擀的面皮上，撒上少许面粉，将黄油均匀的铺好，卷成宽10公分左右的长条，擀平后放在蒸笼里蒸熟。

羊肉汤分好多种，比如：羊肉沙葱汤、干肉沙葱汤、羊肉蘑菇汤、羊肉萝卜汤。将做好的黄油卷子切成细条，沾上羊肉汤吃让人赞不绝口。