Question

炒鸡蛋时，用怎样的锅具不容易炒糊？

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Answer 1

炒鸡蛋时，用怎样的锅具不容易炒糊？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

炒鸡蛋实际上也是一个不简单的技术活，并并不是鸡蛋的问题，更不是锅的问题，反而是技巧的问题。常言道，注重凉锅，冷油才会不粘锅。最先在炒以前一定要通过全面的加温。并在锅内倒进一些油，让油充足透润锅。每一次炒鸡蛋都糊，是鸡蛋的问题或是锅的问题？最先要清除鸡蛋的问题，假如鸡蛋有什么问题，比如说是个坏人、臭蛋，你一定不容易放下去炒，假如放下去炒了，那便是你的问题！在鸡蛋里添加少量米酒。由于米酒中的乙醇会让鸡蛋中的蛋白加温后凝结变快，因此那样鸡蛋非常容易成型。并且如此的鸡蛋也嫩嫩的，还能清除鸡腥味儿，一般炒5个鸡蛋，放进5克以内的米酒。

这个问题我以前疑惑很久，通过几回试验：换不一样价位的鸡蛋，用一样多的油，同样的锅，电滋炉，可是一直迅速糊了，加了水造成很难以下咽。换用新买的锅，可是或是迅速糊了即使火小3，加大量的油，

每一次都糊那可能并不是鸡蛋和锅的问题了炒鸡蛋的过程中最先把锅洗干净，锅热在下油，把锅转一圈使油都沾到锅表层。提早把鸡蛋打撒立即倒进锅中，要按时把鸡蛋液滑散翻过来。依据我的工作经验，鸡蛋和锅仿佛都没什么问题。炒鸡蛋的过程中可以往鸡蛋里面儿加一点儿开水，随后和鸡蛋搅拌，把菜锅热，随后再添加植物油，剩余油可以略微多一点，倒进搅好了的鸡蛋，等鸡蛋都凝结成小块了略微煸炒就可以，

并不是锅的问题也不是鸡蛋的问题，是人的问题。哈哈哈哈哈，这个是最非常容易证实他是没有烹饪技术才可以的人了。鸡蛋和锅表明不愿背锅，找到主观因素的噻是锅的缘故，锅要选厚的拿在手上非常重的那类。锅中温度高蛋会炒的很膨松，速率要快，要不然表层就做了。

Answer 2

炒鸡蛋的时候尽量选择用不粘锅，这样的锅就是不容易糊底的，另外也可以用农村家里面的铁锅。活好活后就不会糊底。

Answer 3

炒鸡蛋时，用不粘锅不容易炒糊，在炒鸡蛋的时候一定要控制好油温，不然很容易炒糊。

Answer 4

我认为可以用不粘锅炒菜，这样就不容易发生粘锅，自然也就不容易炒糊了。