Question

炒鸡蛋怎么炒才不会烧焦？不会糊锅？

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Answer 1

鸡蛋营养丰富，最常见的做法有煮鸡蛋、煎蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋、蛋羹。有小伙伴反应炒鸡蛋容易糊。其实炒鸡蛋也是需要技巧的，掌握好了才能鲜嫩。

鸡蛋怎么煎才能不糊？首先，你需要用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀。如果你想让鸡蛋尝起来又凉又嫩，你需要在打好的鸡蛋里放一勺清水。鸡蛋中清水的比例是：1，这是保证炒鸡蛋不糊的前提。

其次，要先把锅加热，再加两勺食用油。注意多放一点食用油，不然鸡蛋会粘锅，容易糊。还需要注意的是，一定要等锅里的油烧够热了，再去倒鸡蛋。鸡蛋倒入火锅后，可以把火关小一点。这时，锅旁边的鸡蛋已经开始膨胀起来，锅底的蛋液仍然处于液态。这时可以把锅稍微倾斜一点，让锅中间的蛋液流向锅的侧面，很快锅里的鸡蛋就会膨胀起来。这个时候可以用铲子把鸡蛋稍微切一下，稍微翻炒一下，就可以出锅了。

如果做到以上两个注意事项，就能保证煎蛋滑嫩。鸡蛋炒青椒是很常见的家常菜，西红柿炒鸡蛋也老少皆宜。只有煎鸡蛋新鲜，菜才会好吃。

炒鸡蛋准备好了，我们需要把青椒切成丝，然后在油中加入青椒炒软，加入煎蛋炒一分钟，然后加入盐、蒜瓣和十三种香料。

西红柿和鸡蛋的方法一样简单。将切好的西红柿放入锅中的油中，用小火煸炒至烂软，然后加入煎蛋，煸炒，加盐调味，让鸡蛋充分吸收西红柿汤。

炒鸡蛋的方法有很多，韭菜黄炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，豆炒鸡蛋。炒鸡蛋可以增加鸡蛋的风味，充分发挥鸡蛋的营养价值。研究表明，炒鸡蛋可以使鸡蛋的吸收率达到97%，略高于煮鸡蛋，但也是一种非常好的烹饪方法。

鸡蛋和很多蔬菜都没用，炒鲜蛋是炒好菜的第一步。你学会了怎么煎又脆又嫩的鸡蛋吗？

Answer 2

1、在鸡蛋里加入少许料酒。因为料酒中的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后凝固变快，所以这样鸡蛋容易成形。而且这样的鸡蛋也很嫩，还能祛除鸡腥味，一般炒5个鸡蛋，放入5克左右的料酒。2、在鸡蛋里加清水，搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋会更嫩滑，而且不容易糊锅。因为鸡蛋中加入清水后鸡蛋液的粘连性就会下降，从而不会糊锅，一般炒五个鸡蛋，加入50克左右清水即可。3、有的人急于求成，会喜欢用大火炒菜。如果用大火炒鸡蛋的话，很容易炒干炒糊。最好使用中火翻炒，保证蛋的口感嫩滑。

Answer 3

先在碗里打入两个鸡蛋，加一点食盐搅拌一下，在锅里加一点油，先把锅烧热，把鸡蛋液倒进去，小火翻炒，这样不会焦，也不会糊锅。

Answer 4

1、在鸡蛋内加入少量料酒。料酒中的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后凝固变快，使得鸡蛋容易成形，不易糊锅，一般炒五个鸡蛋，加入5克左右的料酒即可。

2、在鸡蛋内加清水，搅拌均匀。因为加入清水后鸡蛋液的粘连性下降，不易糊锅，一般炒五个鸡蛋，加入50克左右清水即可。

Answer 5

首先要锅中多放一点油，把油烧至冒烟之后关火倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻推动看到鸡蛋稍微定型之后开大火翻炒30秒关火盛出，这样做的鸡蛋不会烧焦糊锅还会特别鲜嫩