家常黄焖鸡的做法
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制作黄焖鸡就需要注意正确的方式方法,黄焖鸡的味道是油而不腻,口感滋润,汤色红亮,肉质也非常滑嫩,制作黄焖鸡需要准备五香粉,鲍鱼汁,牛骨髓浸膏,味精,十三香,鸡精,白糖,生抽,红烧酱油,鸡汁,沙爹酱,黄豆酱,海鲜酱,柱侯酱,蚝油,甜面酱,腌制鸡肉的配方有盐,嫩肉粉,鸡肉,香精以及白胡椒粉,香料的配方是砂仁,白芷,山奈,草果,香果,香叶,良姜,丁香,八角,甘草,小茴香,花椒,桂皮。
黄焖鸡米饭汤的配方是高汤,胡椒粉,葱姜,干香菇,丁香,小茴香,八角,桂皮及花椒,就把香料先全部放进一个料包当中,装入葱姜以及胡椒粉,再加一些高汤烧开,加一些料包,小火熬制6分钟左右,把鸡肉剁成块状,血水浸泡出来,香菇片,生姜片以及腌料全部放到一起搅拌均匀腌制半个小时,食材放进高压锅里面,加入适量的水,然后再把黄焖鸡酱放进去搅拌均匀,中火烧开,大概5分钟左右把火关掉焖5分钟,然后再把气放掉,鸡块压好放进砂锅里面,然后再加入适量的青椒,把味道烧出来就可以上桌吃了。
在制作黄焖鸡的时候,酱料的配比是需要特别注意的,这样才能让香味更加浓郁,放到高压锅进行焖制,这样能够更好的节约时间,鸡肉会滑嫩,口感软糯,在收汤汁的时候,让汤汁变粘稠,这样就可以让菜的味道更加醇厚,如果喜欢吃辣味,在压制鸡肉的时候,适当的添加一些花椒以及干辣椒就可以了。
黄焖鸡米饭汤的配方是高汤,胡椒粉,葱姜,干香菇,丁香,小茴香,八角,桂皮及花椒,就把香料先全部放进一个料包当中,装入葱姜以及胡椒粉,再加一些高汤烧开,加一些料包,小火熬制6分钟左右,把鸡肉剁成块状,血水浸泡出来,香菇片,生姜片以及腌料全部放到一起搅拌均匀腌制半个小时,食材放进高压锅里面,加入适量的水,然后再把黄焖鸡酱放进去搅拌均匀,中火烧开,大概5分钟左右把火关掉焖5分钟,然后再把气放掉,鸡块压好放进砂锅里面,然后再加入适量的青椒,把味道烧出来就可以上桌吃了。
在制作黄焖鸡的时候,酱料的配比是需要特别注意的,这样才能让香味更加浓郁,放到高压锅进行焖制,这样能够更好的节约时间,鸡肉会滑嫩,口感软糯,在收汤汁的时候,让汤汁变粘稠,这样就可以让菜的味道更加醇厚,如果喜欢吃辣味,在压制鸡肉的时候,适当的添加一些花椒以及干辣椒就可以了。
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【家常黄焖鸡】
所需材料:鸡腿2个、香菇500克、尖椒2个、黄豆酱100克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、
1.准备好所需材料,把鸡腿洗净,香菇切去根部,投洗干净。
2.把鸡腿用刀斩成大小均匀些的块,鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,这道菜肴用鸡翅或者鸡腿做都可以。
3.锅内加入水,冷水下入鸡块焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,将鸡块捞出,沥净水分待用。鸡块焯水,要冷水下入鸡块,这样能把鸡块的血水去除干净,鸡块吃着没腥味。
4.锅加水烧开,下入香菇焯水,把香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分。香菇焯水,可以去除香菇的异味,使香菇的味道更纯正,还能去除香菇的杂质和木屑。
5.将香菇切成两半,这样使香菇更容易入味,尖椒去蒂去籽,切成片。
6.大葱切段,姜切片,大蒜拍裂,如果黄豆酱比较干,加少许水,搅拌均匀,把黄豆酱稀释一下,这样黄豆酱炒制时就不会糊锅。
7.锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒大料和干辣椒炒香,下入黄豆酱小火炒出酱香味,黄豆酱要用小火炒出酱香味,味道才好
8.下入鸡块和香菇一起翻炒均匀,淋入料酒和生抽,翻炒均匀。
9.加入热水,水量和鸡块平齐就可以了,加入白糖,大火烧开,转小火烧制20-30分钟。到时间后,加入盐,开大火收汁,剩少许汤汁时,下入尖椒块翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
所需材料:鸡腿2个、香菇500克、尖椒2个、黄豆酱100克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、
1.准备好所需材料,把鸡腿洗净,香菇切去根部,投洗干净。
2.把鸡腿用刀斩成大小均匀些的块,鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,这道菜肴用鸡翅或者鸡腿做都可以。
3.锅内加入水,冷水下入鸡块焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,将鸡块捞出,沥净水分待用。鸡块焯水,要冷水下入鸡块,这样能把鸡块的血水去除干净,鸡块吃着没腥味。
4.锅加水烧开,下入香菇焯水,把香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分。香菇焯水,可以去除香菇的异味,使香菇的味道更纯正,还能去除香菇的杂质和木屑。
5.将香菇切成两半,这样使香菇更容易入味,尖椒去蒂去籽,切成片。
6.大葱切段,姜切片,大蒜拍裂,如果黄豆酱比较干,加少许水,搅拌均匀,把黄豆酱稀释一下,这样黄豆酱炒制时就不会糊锅。
7.锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒大料和干辣椒炒香,下入黄豆酱小火炒出酱香味,黄豆酱要用小火炒出酱香味,味道才好
8.下入鸡块和香菇一起翻炒均匀,淋入料酒和生抽,翻炒均匀。
9.加入热水,水量和鸡块平齐就可以了,加入白糖,大火烧开,转小火烧制20-30分钟。到时间后,加入盐,开大火收汁,剩少许汤汁时,下入尖椒块翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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