Question

芹菜饺子馅的做法

Answer 1

方法/步骤
1.因为绞肉太大，如果直接用，会影响“打水”的质量和饺子的口感。颗粒越大，吸水越少，颗粒越小，吸水越多。你可以用刀切肉。
2.芹菜摘下洗净后，放入沸水中焯一下，直到变软。
3.取出冷却，然后切成颗粒。
4.洋葱、姜末、盐、鸡蛋、味精、纯花椒粉，一般不用袋装五香馅，自己买质量好的辣椒用料理机打成粉。加适量酱油，不要用酱油。一般的酱油味道不好，颜色太深。李锦记选的酱油很好，够新鲜，颜色刚刚好。
5.有时间的话，可以把准备好的馅料放入冰箱冷藏30分钟以上，更入味。

Answer 2

饺子是中国人喜欢吃的面食食品，特别是饺子里面的馅多种多样，可以根据自己的喜好调置，下面是芹菜饺子馅的做法。

工具/材料

面粉、芹菜、猪肉、食用油。

• 01

  首先把面粉倒入盘中进行和面，做多少就放多少，不要倒多了。

• 02

  
  和面的时候用小水，最好是水滴或者是最细的水流，这样可以让干面都沾上水即可。

• 03

  用手不停的揉搓面团，只有揉到湿面不沾手，面团表面光滑。

• 04

  可以扣上盆发面。也可以用保鲜膜盖住进行发面。

• 05

  发面的过程可以准备馅，剁肉馅的时候就先加入盐、生抽，然后再加入少i许的食用油，油不要先放，要不然盐味就不容易入到肉馅里。

• 06

  芹菜可以提前用热水焯一下，芹菜切碎后一定记得要控下水，否则饺子馅就会出水。

• 07

  
  芹菜加入肉馅，一定要向一个方向搅，这样活出来的馅才粘，因为加了菜，所以还要适当放些盐。这样馅才有味道，这样不要放多了。

• 08

  馅弄好后，这时候面也发得差不多了，可以开始切面剂子擀面皮了。

• 09

  
  用刀把擀好的面皮切成面片，把整好的馅放入切好的面片中，就可以开始包饺子了，把包好的饺子放在热水中就开始煮饺子了。

特别提示

煮饺子的时候一定要等水开了才放饺子下去，不然的话饺子就会裂开，如果饺子裂开的话，前面的功夫就白做了。