腌腊肉10斤放多少盐?
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腌腊肉每10市斤要放150克盐左右。
将猪肉的每个部位都均匀的抹上调料,封上一层保鲜膜。然后将其放在阴凉通风的地方,直接腌制三天。腌制猪肉的时候,大家一定要记得,不要放在有暖气的屋子里。最好放在低于5℃下的环境中。三天过后将腊肉上下翻动一下,这样就可以让腊肉入味了。翻好面之后,再次封上保鲜膜腌制三天。
腌腊肉注意事项
有人说做腊肉真的太简单了,就是反复涂抹上盐巴,然后晒干或者风干即可。其实做腊肉还是有很多讲究的,比如广式腊肉以腊腩条为主,选用猪肋条,经过烘烤制成,色泽金黄,甘香爽口。湖南腊肉则选用皮薄肉嫩的宁乡猪为原料,经过6道工序制作而成,咸淡适口、熏香浓郁。
腊肉要想味道好,猪肉的材质一定要好,还有就是调料的配比也必须要适当。如果用量过猛,味道太咸就会难以下咽,而如果用量过少,腊肉吃起来的味道会较差,这便是我个人总结出的用量比例,大家可以适当性根据自己的口味调节。
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