凉拌莴笋丝怎么做才能吃起来口感爽脆,更美味呢?
凉拌莴笋丝在做的时候不用沸水焯,用盐腌出莴笋丝中的多作水分再加调味料,会让它口感爽脆特别美味。
凉拌莴笋丝是很多人喜欢吃的美味家常菜更是一种常见凉拌菜,不过有人做好后的凉拌莴笋丝一点也不爽脆,感觉口感比较差,这与人们的制作方法有一定关系,凉拌莴笋丝,一定要选择新鲜的莴笋,而且不能用沸水焯,不然让它失去原有的爽脆口感。
一、凉拌莴笋丝需要什么食材
凉拌莴笋丝需要准备新鲜莴笋,一根大蒜,一头小米辣椒,适量食用油和食用盐以及生抽,还有鸡精,都要适量准备一些,把准备好的莴笋洗净以后,去皮切成细丝放在一个干净的大盆中,加入适量的食用盐,调匀腌制15分钟。
二、凉拌莴笋丝的做法步骤
1、准备好的小米辣椒切成细末,大蒜去皮以后也剁成细末。腌好以后的莴笋丝取出把多余的水分去掉,放在一个干净的大碗中备用。准备一个小碗把是用盐生抽和鸡精放在一起调成料汁备用。
2、在炒锅中放适量食用油加热后放入蒜末,炒到金黄状,再放入切好的小米辣椒,继续翻炒出香味,随后放入调好的料汁,等料汁沸腾以后关火,直接把调好的料汁浇在大碗中的莴笋丝上,用筷子调匀,这时美味的凉拌莴笋丝就已经做好,他口感脆嫩,味道鲜美,吃起来滋味特别好。
3、做凉拌莴笋丝的时候,虽然不需要用沸水焯烫,但一定要把切好后的莴笋丝加少量食用盐腌制并把腌出的水分去掉,因为新鲜的,无苦味的,如果不用盐腌制,会让调好以后的凉拌莴笋丝有明显的苦味,会影响它的口感滋味。另外做凉拌莴笋丝一定要用生抽,它颜色比较浅,会让做好的凉拌莴笋丝保持碧绿的颜色,看上去比较漂亮。
一、凉拌莴笋丝需要什么食材
凉拌莴笋丝需要准备新鲜莴笋,一根大蒜,一头小米辣椒,适量食用油和食用盐以及生抽,还有鸡精,都要适量准备一些,把准备好的莴笋洗净以后,去皮切成细丝放在一个干净的大盆中,加入适量的食用盐,调匀腌制15分钟。
二、凉拌莴笋丝的做法步骤
1、准备好的小米辣椒切成细末,大蒜去皮以后也剁成细末。腌好以后的莴笋丝取出把多余的水分去掉,放在一个干净的大碗中备用。准备一个小碗把是用盐生抽和鸡精放在一起调成料汁备用。
2、在炒锅中放适量食用油加热后放入蒜末,炒到金黄状,再放入切好的小米辣椒,继续翻炒出香味,随后放入调好的料汁,等料汁沸腾以后关火,直接把调好的料汁浇在大碗中的莴笋丝上,用筷子调匀,这时美味的凉拌莴笋丝就已经做好,他口感脆嫩,味道鲜美,吃起来滋味特别好。