Question

羊肉怎么炖没腥味

Answer 1

首先在烧羊肉时加入胡萝卜块，葱姜，料酒去除膻味。
另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐，白糖，味精，清水腌制，
之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，
还可以将核桃，山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮。
1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。
一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。
这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。
如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。
如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。
调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。
还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。
最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，
然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。
3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。
锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，
然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。
这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。
4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。
要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，
然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，
而且味道吃起来也会更香浓。
6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，
因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。
7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。
在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。
8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，
将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。
9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，
能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。

Answer 2

准备工作：羊肉、葱姜、料酒、白芷、豆蔻、十三香、香叶、桂皮、花椒、大料、薄荷片、酱油、蚝油（盐）---最好是大铁锅 方法步骤1：羊肉凉水下锅，煮出血水和浮沫，放入料酒，葱姜，去腥和去异味。 方法步骤2：水开清汤后，放入白芷、豆蔻、十三香、香叶、桂皮、花椒、大料、 薄荷片，其他香料都是味道提升，薄荷可以去腥的小技巧，羊肉更好吃。 方法步骤3：我平时就煮3开后，20分钟，羊肉腿或者肉排都拿出开凉凉改刀化出口，用手抹盐和酱油及蚝油等再次入锅，煮开。 方法步骤4:捞出所有香料，飘去浮油，肉好吃，汤好喝放点小葱和香菜增香。

Answer 3

食材用料：

羊肉4斤相克食物

姜适量相克食物

八角适量

枸杞适量相克食物

罗汉果2个

菜谱做法：

1.羊肉切块，用水浸泡20分钟，再冲洗多几遍，捞起备用！

2.锅中放水，放姜片。倒入羊肉绰水，水开后去除血水！

3.绰水后捞起备用！

4.准备好材料

5.还有姜，这些还不够，后来我又加了一点！

6.锅中放入适量的水煮开，放入刚才绰好水的羊肉！

7.放入姜片！

8.所有材料放入锅内！

9.盖锅，上气后小火炖一个钟！

菜谱小贴士：羊肉补体虚，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力，祛寒冷，最适合冬天食用。